미국, 다음달부터 시행되는 학교급식 정책 (스마트 스낵)

작성자

백동재

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등록일

2014-06-27

내용

 미국 농림부(USAD, United States Department of Agriculture)는 다음달부터 미국에서 새롭게 시행되는 학교급식에 대한 Smart Snacks in School(SSIS) 정책의 일환으로 스마트스낵에 대한 정의와 판단기준을 공지하였다. 이를 이용해 지역 학교당국과 교육기관이 학생들의 급식에 영양기준을 충족할 수 있도록 참고할 것을 지시하였다.

 

혼합식품

혼합식품(Conmination food)은 과일, 야채, 유제품, 단백질 또는 곡물 중 두 가지 이상이 포함된 조합식품으로 정의하였다. 곡물제품의 경우 잡곡(whole grain)의 비중이 중량의 50%이상이어야 하거나 곡물제품이 아닌 경우 과일, 야채, 유제품이나 단백질이 주요 성분으로 포함되어야 한다고 정의했다. 그렇지 않을 경우 일일 권장량의 10%이상의 칼슘, 칼륨, 비타민D 또는 식이섬유가 포함되어야 하며 여기에는 반드시 1/4컵의 과일 또는 채소가 혼합되어야 한다고 정의하였다.

 

그 예로 블루베리 머핀을 제시하였으며, 50% 중량 이상의 잡곡이 포함하지 않는 경우와 머핀의 주요성분이 잡곡, 과일, 야채, 유제품 또는 단백질이 아닌 경우 스마트 스낵이 될 수 없다고 예를 제시하였다. 또한 바나나와 곡물이 들어간 초콜립칩 쿠키를 하나의 묶음으로 제공하는 경우도 스마트스낵으로 간주하였다.

 

음료

음료의 경우 우유는 주스나 스무디로 대체하여 제공할 수 있으나, 음료의 경우 가급적 500ml 미만으로 제공하고 10칼로리 이하로 제공할 것을 권장하였다. 또한 이 보고서는 학생들에게 제공되는 스무디의 제한용량과 커피의 우유 그리고 에스프레소, 카푸치노 등에 대해서도 설명하고 있다.

 

또한 단백질 공급원으로 두부, 두유 등의 콩으로 만든 가공식품을 권장하였으며 치즈, 요거트의 제공방법에 대한 설명도 곁들여 있다. 이러한 정책시행으로 탄산음료뿐만이 아니라 건강에 이롭지 않은 피자등과 같은 음식이 학교급식에서 제한 될 것으로 예상된다.

 

 

***제공출처: USAD, 미국농림부, http://healthymeals.nal.usda.gov/smartsnacks

***제공일자: 2014. 06. 26