미국, 소비자 동향: 치즈 소비자, 특별한 맛과 보다 건강에 좋은 치즈 원해

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김현노

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등록일

2014-08-12

내용

모짜렐라 치즈 이상의 새로운 치즈가 시장에 출시되었다. 시장 리서치 기관인 ‘Packaged Facts’가 최근에 발표한 “Cheese: Natural and Specialty Cheese in the U.S. and Global Markets, 5th Edition” 보고서에 따르면 식품 제조업체 및 식당 경영자들이 보다 관대한 맛을 지니고 보다 건강에 좋은 치즈 선택에 대한 소비자의 수요를 충족할 수 있는 방법을 추구함에 따라 이국적인 치즈의 ‘스모가스보드(온갖 음식이 다양하게 나와 자신의 입맛에 맞는 요리를 덜어다 먹는 뷔페식 식사)’ 추세가 나타나고 있다. 미국에서 자연 및 특수 치즈 시장은 160억 달러에 달하며 치즈의 소매 판매는 2014년부터 2018년까지 4%의 ‘복합 연평균 성장률 (CAGR)’ 증가를 보일 것으로 전망된다. 

 

Packaged Facts는 MarketResearch.com의 사업부로, 소비자 인구 통계와 구매자 통찰력, 소비자 금융 상품과 서비스, 소비재 및 소매 및 애완 동물 제품 및 서비스를 포함한 소비자 시장의 다양한 주제에 관한 시장 정보를 발표하는 리서치 전문 기관이다. 

 

Packaged Facts 의 연구 책임자인 David Sprinkle 는 "폭넓은 미국인들은 이제 기존에 좋아하던 체다 치즈와 모짜렐라 치즈 이상의 새로운 치즈를 점점 더 원하고 있다. 이러한 추세는 보다 가격이 높은 특별하고 전통적인 치즈의 성장을 주도하고 있다. 소비자들은 일반적으로 새로운 맛을 지닌 보다 관대한 제품 또는 여전히 좋은 맛을 지닌 보다 영양적으로 관대한 건강에 좋은 식품을 기대하고 있다."라고 언급하였다. 

 

맛 측면에서, 새로 도입된 일부 스모키, 페퍼리 및 거맷 맛을 가진 치즈는 강세를 유지하고 있다. 건강 측면에서, 마케팅 담당자들은 치즈를 높은 지방 함량에도 불구하고 근본적으로 영양과 좋은 맛을 지닌 식품으로 홍보하여 왔다. 치즈에 함유된 나트륨뿐만 아니라 지방 함량은 치즈 성장에 있어 도전적인 과제이었고 마케팅 담당자들은 소금과 지방이 감소된 더 맛이 좋은 치즈와 건강에 좋은 우유로 만든 치즈를 선보이며 소비자의 건강과 다이어트 문제를 해결하고 있다. 최근에 출시된 건강에 좋은 치즈 중 하나인 ‘better-for-you’ 치즈는 낮은 유당/무유당 및 유기 성분과 같은 영양 성분 측면에서 다른 소비자의 필요 및 욕구를 해결하고 있다. 

 

치즈 판매는 또한 간식 판매 추세로부터 혜택을 받았다. 마케팅 담당자들은 이동 중에도 섭취 가능할 뿐만 아니라 소비하기에 쉬운 편의 제품을 찾는 정신 없이 바쁜 소비자들을 위한 제품을 도입하고 있다. 이런 제품 및 다른 제품들은 구매하고 소비하는데 보다 쉽고 저렴한 작은 크기의 치즈를 원하는 1 또는 2인 가정의 요구 사항을 해결하고 있다. 한편, 치즈 제품 구입에 결정적인 역할을 하는 엄마들은 자신의 아이들이 가지고 놀 수 있는 문자/스틱이 그려진 치즈와 같은 간식 친화적인 형태의 치즈 판매를 촉진하고 있다.

 

 

***제공출처: Food Manufacturing, http://me2.do/IGhU3rFQ 

***제공일자: 2014.8.7