전곡식품을 먹는 것은 정제곡물식품을 먹는 것보다 건강을 유지하는데 도움이 될 수 있다. 정제곡물식품을 전곡식품으로 대체해서 먹는 것을 고려해 볼 수 있다. 빵이나 파스타와 같은 식품을 구입할 때, 전곡으로 만든 제품을 구입한다. 아래의 내용들은 전곡을 고르는데 도움이 된다.
1. 라벨을 조사한다.
- 음식을 준비할 때, 전곡으로 조리를 하는 것은 쉽게 선택할 수 있다. 전곡으로 만들어진 빵, 아침용 씨리얼 등을 선택한다. 나트륨, 포화지방 및 설탕의 함량이 낮은 제품을 찾기 위하여 영양표(Nutrition Facts)에 대한 라벨을 본다.
2. 제품의 재료목록 시작부에 있는 "전곡" 표시를 찾아본다.
- 귀리, 밀가루, 옥수수, 현미, 쌀, 호밀 등에 대한 다양한 전곡식품들을 구입할 수 있다. 그러나 "Multi-grain", "100% wheat", "high fiber" 또는 갈색을 띠는 식품들은 전곡식품이 아닐 수 있다.
3. 아이들은 전곡식품을 선택할 수 있다.
- 미국의 새로운 학교급식기준에서는 학교에서 아이들이 더 쉽게 전곡식품을 선택할 수 있도록 하고있다. 집에서 부모들은 조금씩 전곡식품을 아이들이 좋아하는 음식이나 과자에 넣어서 아이들이 학교에서 전곡식품을 섭취하는 것에 적응할 수 있도록 도울 수 있다.
4. 식품라벨에 있는 섬유질을 찾는다.
- 1 회 섭취시 최소 3 g의 섬유질을 제공하는 식품은 좋은 섬유질 공급원이다. 1회 섭취시 최소 5 g의 섬유질을 제공하는 식품은 매우 좋은 섬유질 공급원이다.
5. 신선도를 확인한다.
- 포장상태가 양호한 전곡식품을 구입한다. 포장안에 있는 곡물은 항상 외형과 향이 신선해야 한다. 또한 포장지에 나타나 있는 유통기한과 보관방법에 대한 가이드라인을 참고한다.
6. 저장기간?
- 다양한 전곡들에 있는 오일이 다르기 때문에, 전곡분(whole-grain flours)의 저장기간도 또한 다르다. 대부분의 전곡분은 냉장고에서 2-3개월, 냉동실에서 6-8개월 가량 보관할 수 있다.
***제공일자 : 2014. 07. 11
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