훈제연어를 생상하는 모든 영국기업들은 무료로 이용할 수 있는 온라인 도구에 접속할 수 있으며, 이 온라인 도구는 소비자들은 위한 안전한 식품을 만드는데 도움이 될 수 있다.
스코틀랜드의 식품표준청(Food Standards Agency in Scotland, FSAS)에서는 온라인 도구를 개발해왔다. 훈제생선을 생산하는 사업자들을 중심으로 여러 사업체들은 그들이 현재 운전하고 있는 식품생산공정의 유효성을 평가하거나 리스테리아균에 의한 오염의 위해도를 저감한는데 이 온라인 도구를 사용할 수 있다.
이 온라인 도구는 사용자들에게 연속적으로 질문한다. 이는 사용자들이 최선의 방법들을 사용하고 있는지 또는 다른 방법이 추천되는지를 밝히기 위해서이다. 이러한 평가는 익명으로 진행될 수 있다. 그러나 기업들이 등록 후 평가를 진행하는 것이 권장된다. 여기에 등록을 한다면, 추후에 평가가 끝난 후, 자신들의 과거에 받았던 평가결과와 비교할 수 있기 때문이다. 과거의 자료와 현재의 평가결과를 비교하는 것은 자신들이 훈제생선을 어떻게 안전하게 만들어왔는지를 볼 수 있게 도와준다.
"안전한 식품의 만드는 것은 소비자들을 지키는 일에서 중요하다. '안전한 훈제생선 온라인 도구'는 훈제생선의 생산자들이 최선의 방법들을 다르고 있는지를 보장하는 것에 초점을 맞춘 방법으로, 안전하게 식품을 만드는데 도움이 되는 조언과 정보를 무료로 제공한다. 훈제고기생산에서 제어방법을 향상시키는 것은 안전한 제품을 공급하는 일을 도울 수 있고 또한 수출과 같은 영역에서 사업을 하는 것에도 도움이 될 수 있다,"고 FSA의 책임자인 Geoff Ogle는 전하였다.
***제공일자 : 2014. 07. 07
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