미국, 오렌지과육 감로멜론에 대한 분석

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BasicResearch

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등록일

2014-07-01

내용

오렌지과육 감로멜론(honeydew melon)은 칸탈로프와 녹색허니듀를 이종교배하여 만들어낸 과일이다. 오렌지과육 감로멜론은 보통의 칸탈로프와 비교할 때 더 달고 오래 저장할 수 있다. 미국 농무부(U.S. Department of Agriculture, USDA)의 식물생리학자인 Gene Lester와 그 동료연구자들은 멜론을 연구하기 위하여 같은 온실조건에서 성장한 오렌지과육 감로멜론과 칸탈로프 멜론의 베타카로틴 농도를 측정하였다.

 

베타카로틴과 같은 카로티노이드는 프로비타민 A로 알려져 있다. 베타카로틴은 인체내에서 비타민 A의 생산과 관계되는 가장 강력한 전구물질이다. 즉, 인체내에서 베타카로틴은 비타민 A로 분해된다. Lester는 미국 메릴랜드 주 벨츠빌 시에 있는 USDA Agricultural Research Service(ARS)부에서 연구를 수행하고 있다. ARS는 USDA의 핵심 내부과학연구시설이다.

 

이 연구팀의 실험에 따르면, 오렌지과육 감로멜론이 칸탈로프 멜론보다 현저히 많은 양의 베타카로틴을 가지고 있었으나, 두 멜론들의 생체섭취능력은 비슷한 것으로 나타났다. 인체가 과일의 영양소를 이용하기 전에, 영양소들은 과일조직으로부터 배출되어 생체적으로 섭취될 수 있는 상태가 되어야 한다. 이후 영양소들은 생물학적으로 이용할 수 있는 순환과정으로 흡수된다. 실험에 이용된 두 종류의 멜론들은 프로비타민 A의 중요한 공급원으로 알려진 당근과 비슷한 수준으로 사람들에게 식이적 프로비타민 A를 공급해줄 수 있는 공급원이라는 것을 보여준다.

 

오렌지과육 멜론을 실험하였을 때, 이 연구팀에서는 이전에 볼 수 없었던 화합물을 발견하였고, 더욱 정교한 장비를 이용하여 이 물질이 아프로카로티노이드(Apocarotenoids)라는 것을 확인하였다. 이전의 연구자들은 오렌지과육 멜론에 아프로카로티노이드가 존재한다는 사실을 알지 못하였다. 아프로카로티노이드는 직접적으로 비타민 A로 대사작용되므로 이러한 결과는 중요한 의의를 가진다.

 

***원문출처 : USDA Agricultural Research Service, http://goo.gl/yRAq3m

***제공일자 : 2014. 07. 01