브라질: 에센셜 오일로 만든 식용 필름, 플라스틱보다 식품 보호에 더 효과적
- 작성자
- 김현노
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- 등록일
- 2014-06-23
- 내용
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"Journal of Agricultural and Food Chemistry"에 발표된 새로운 연구는 정향과 오레가노 에센셜 오일로 코팅된 식용 필름이 칼슘 프로피오네이트로 알려진 식품 방부제가 함유된 기존의 플라스틱보다 더 오랫동안 빵을 신선하게 유지한다는 사실을 발견하였다.
브라질 'Federal University of Vicosa' 연구진은 에센셜 오일의 항균 특성을 확인한 후 에센셜 오일의 효과를 테스트하였다. 연구진은 독성 화학 물질의 사용을 방지하는 식품 보존의 현대적인 솔루션에 대한 필요성을 인식하여 식품 포장에 포함된 에센셜 오일이 해결책이 될 수 있는 방법을 평가하였다.
연구진은 방부제 없는 빵에 식용 시트를 적용하였을 때 15일 후 효모 및 곰팡이 수 모두에서의 감소를 관찰하였다. 에센셜 오일 시트는 칼슘 프로피오네이트 및 플라스틱에 비해 더 오랫동안 빵의 신선도를 유지하였고 기존 방부제처럼 떨어지지 않았다. 이는 에센셜 오일로 만든 식용 필름이 보다 나은 식품 보존을 제공하였다는 것을 의미한다.
***제공출처: Natural News, http://me2.do/Gj2wDkDM
***제공일자: 2014. 6. 20
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