중국, 생선을 먹을 때 알아야할 4가지 법칙 및 생선을 멀리 해야 할 3가지 유형의 사람

작성자

정인하

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등록일

2014-07-12

내용

생선을 먹을 때 알아야할 4가지 법칙

 

제1법칙: 바닷물고기와 민물고기를 번갈아 먹어라 

관련 연구에 따르면, 두 종류 물고기의 영양 성분이 조금씩 다르기 때문에, 장기적으로 한 어류만 먹으면 영양 섭취가 완전하지 않다고 한다. 민물고기로는 잉어, 붕어, 드렁허리가 바닷물고기로는 연어, 참치 등이 가장 좋다고 한다. 

 

제2법칙: 생선 외에 다른 육제품도 같이 먹어라

생선에는 인간에게 필요한 모든 물질이 있는 것이 아니기 때문에, 많이 먹는다고 해서 좋은 것은 아니다. 예를 들어 대부분의 어류에는 철분 함량이 소, 양, 돼지 등 보다 함량이 매우 낮기 때문에, 철분 섭취를 위해서는 약간의 다른 육류 및 육제품을 같이 먹어야한다. 이 밖에 최근 발표된 <네덜란드 건강 식단 지침서>에는 성인의 건강한 식단에 대한 여러 조언들이 담겨있는데, 그 중 생선은 일주일에 최소 2번 이상 먹고, 한 번은 반드시 100~150g이상의 고지방 생선을 먹을 것을 권장하고 있다.

 

제3법칙: 건강한 생선 식용을 위해선 쪄서 먹어라

많은 어머니들이 아이들을 위해 튀김, 지짐, 어묵 등 여러 방식을 이용하곤 한다. 하지만 아이들이 쉽게 먹는 생선 튀김이나 지짐은 조리 도중 많은 영양분이 손실되며 심지어 조리 도중 몸에 좋지 않은 물질이 생성되기도 한다. 가장 건강한 조리 방법은 낮은 온도에서 쪄서 먹는 방식으로 생선 내 단백질, 지방 그리고 여러 물질들의 손실이 거의 없다. 

 

제4법칙: 아이에게 뇌와 눈 부위를 많이 먹도록 하라

물고기 뇌에는 DHA, 인지질 등 물질이 다량 함유돼있는데, 이 모두 아이 대뇌 발육에 큰 도움이 된다. 또한 물고기 눈에도 DHA가 많이 함유돼있는데, “눈을 먹으면 눈이 좋아 진다”라는 속설처럼 아이의 망막 발육을 촉진시킨다. 

 

생선을 멀리 해야 할 3가지 유형의 사람

1. 통풍환자

통풍은 인체 내 푸린의 대사가 혼란되어 유발되는 질병인데, 생선에 이 푸린이 함유돼있다. 만약 통풍환자가 생선을 많이 먹으면 체내 푸린의 양이 많아져 질병이 더욱 악화될 수 있다. 

 

2. 출혈성 질병 환자

혈소판 감소, 혈우병, 비타민K 결핍 등 출혈성 질환을 앓고 있는 사람은 생선을 적게 먹거나 혹은 아예 먹지 않는 것이 좋다. 생선에 함유된 EPA는 혈소판 응집에 대한 억제 작용을 하기 때문에, 자칫 출혈성 환자의 출혈 증상을 가중할 우려가 있다.

  

3. 결핵 환자

결핵의 예방과 치료에 쓰이는 아이소나이아지드를 복용하는 환자는 모종의 생선에 알러지 반응을 보일 수 있다. 가볍게는 메스꺼움, 두통, 피부 홍조, 안구 충혈 등의 증세가 나타나며, 심하게는 극도의 불안함을 느끼거나, 복통, 설사, 피진, 호흡 곤란, 혈압 상승 심지어는 이상 고혈압으로 인한 뇌출혈까지도 일으킬 수 있다. 

 

 

***제공출처: 중국 식품과기넷, http://u2l.info/3cSv1Y

***제공일자: 2014. 07. 13