중국, 전분류와 두류 등 주식 식품들 중 영양소별 '챔피언'은?

작성자

정인하

추천

추천추천 : 23

등록일

2014-06-30

내용

단백질 챔피언: 오트밀

  단백질은 인체에 가장 중요한 핵심 물질로써 생장 발육과 조직 회복 등에 절대 빠져서는 안 되는 물질이다. 오트밀의 단백질 함량은 곡물 중 가장 높으며, 아미노산 구성과 소화 흡수율 또한 매우 높다. 또한 오트밀에는 혈당과 혈 지방을 조절 및 통제하는 기능이 있는 베타 글루칸이 풍부하다. 슈퍼마켓이나 시장에서 볼 수 있는 영양 보리 식품이라 불리는 식품은 비록 식감은 훌륭할지 모르나 오트밀 함량이 매우 적어 보건 작용도 매우 제한적이니 구매 시 주의해야한다.

 

식이섬유 챔피언: 메밀

  식이섬유는 변비를 예방하고 장을 보호하는 작용을 하는 등 인체 건강에 매우 중요한 물질이다. <중국식물성분표>자료에 따르면, 메밀(껍질 포함)100g당 13.3g의 식이섬유를 포함하고 있는데, 이는 0.7g만 포함한 쌀에 비해 20배 가까이 높은 수치이다. 또한 메밀에는 특유의 보건 성분인 루틴, 케르세틴 등이 함유돼있는데, 이들은 식후 혈당을 조절해주는 작용을 한다. 또한 메밀은 식욕을 돋우는 효과도 있어, 식욕 부진이 잦은 여름철 메밀 면을 먹으면 더위도 쫓고 식욕도 찾으며 풍부한 식이섬유도 섭취할 수 있는 등 일석삼조 효과를 볼 수 있다.

 

카로틴 챔피언: 고구마

  카로틴은 체내에서 비타민A로 변환되어 시력 보호, 야맹증 예방, 피부 건조 방지, 인체 면역력 증강 등 여러 유리한 작용을 한다. 고구마에는 100g당 750mg에 달하는 카로틴이 함유돼있는데, 이는 전분류 식품 중 가장 높은 함량 수치이다. 일반적으로 건강한 성인 남녀가 매일 반 토막의 고구마 (약 200g)만 먹어도 필요한 카로틴을 모두 섭취할 수 있다. 또한 고구마에는 식이섬유, 칼륨, 철분 그리고 비타민B6 등 영양소가 풍부할 뿐 아니라 지방 함량이 낮으나 포만감은 강하여 다이어트 시 매우 좋다. 주의할 점은 생고구마의 전분은 쉽게 소화되지 않으니 반드시 찌거나 구워서 먹어야 한다.

 

칼슘 챔피언: 강낭콩

  칼슘은 체내 함량이 매우 높은 광물질 원소로 골격 건강에 매우 중요한 물질이다. 유제품 외 몇 몇 전분류 식품에도 칼슘 함량이 높은 식품이 있다. 관련 데이터에 따르면, 강낭콩은 (껍질 포함)100g 당 349mg에 달하는 칼슘이 함유돼있는데, 이는 황두보다 2배가량 높은 수치이다. 이 밖에 강낭콩에는 식이섬유가 풍부하며, 팥보다 높은 함량의 칼륨도 함유돼 있다.

 

비타민C 챔피언: 감자

  비타민C은 항산화, 면역력 증강, 철분, 칼슘, 엽산 등의 수치 개선 등 여러 가지 생리 기능을 지니고 있다. 감자는 100g당 27mg의 비타민C가 함유돼있는데, 이는 웬만한 채소보다도 높은 함량 수치이다. 특히 감자의 풍부한 전분이 비타민C가 소실되지 않도록 보호해주기 때문에, 인체 흡수율이 매우 뛰어나다. 주의할 점은 감자를 너무 ？게 혹은 잘게 썰거나 너무 많이 행구면 비타민C가 유실될 수 있으므로 통채로 삶거나 크게 크게 썰어 먹는 먹는 것이 좋다.  

 

 

***제공출처: 중국 식품과기넷, http://u2l.info/3vf82s

***제공일자: 2014. 06. 30