스페인, 이탈리아: 흰 빵 섭취, 비만과 관련

작성자

김현노

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등록일

2014-06-26

내용

스페인 나바라 대학 연구진이 실시한 한 연구는 하루에 2번 이상의 흰 빵 섭취와 비만 사이의 직접적인 관련성을 발견하였다. 

 

연구 참여자 대부분은 통밀 빵을 섭취하였고 일부는 흰 빵과 통밀 빵을 혼합하여 섭취하였다. 대부분의 참여자들은 비만의 경향이 나타나지 않았지만 하루에 2~3번 흰 빵만을 섭취한 참가자들은 40% 증가한 비만 증세를 나타내었다. 가공된 흰 빵과 패스트리는 가공 식품 업계가 제공하는 모든 음식 중 가장 독성이 있는 식품이다. 

 

많은 영양 전문가는 사워도우 빵과 효모 곡물 빵이 흰 빵과 통 밀 빵 또는 통 곡물 빵보다 더 몸에 좋다고 믿는다. 과학 및 일화적인 증거가 사워도우 빵과 효모 곡물 빵이 더 몸에 좋다는 사실을 증명하였다. 한 예로, 이탈리아 연구진은 '밀, 비 독성 밀가루 및 선택된 유산균으로 만든 사워도우 빵, 복강 스프루우 환자에서 용납' 이라는 제목으로 사워도우 빵의 장점을 증명하는 연구 결과를 "Applied and Environmental Microbiology"에 발표하였다. 

 

연구진은 17명의 복강 환자와 사워도우 빵에 사용되는 순수 무농약 밀과 밀가루를 사용하였다. 연구진은 "선택된 유산균, 비 독성 밀가루 및 긴 발효 시간을 사용하는 빵의 생명 공학 기술은 인간의 글루텐 불내증 수준 감소를 위한 새로운 도구이다"라고 결론 내렸다. 

 

 

***제공출처: Natural News, http://me2.do/56PpvWs8 

***제공일자: 2014. 6. 24