미국: 식품의 영양소를 파괴하는 3가지 일반적인 방법

작성자

김현노

추천

추천추천 : 26

등록일

2014-07-29

내용

가공처리 

 

가장 일반적으로 많이 섭취하는 가공 식품 카테고리는 곡물일 것이다. 곡물은 다양한 밀가루 제품을 생산하기 위해 본래의 영양가보다 적은량의 영양가를 남겨놓는 가공과정을 거친다. 이 과정은 섬유를 포함하는 영양적 가치가 높은 곡물의 겨와 껍질을 제거하여 사실상 매우 적은량의 영양가와 높은 혈당 지수 비율을 가진 노란 배유만을 남겨둔다. 

 

그 다음 배유는 보존 기간을 늘릴 뿐만 아니라 깨끗한 흰색을 유지할 수 있도록 분쇄되고 염화물로 처리된다. 이 과정의 부산물은 실험동물을 대상으로 한 의료 테스트에서 당뇨병을 유도하는데 사용되는 알록산이다. 가공처리 과정을 거친 식품은 결국 원래 영양 가치의 아주 적은 부분만을 갖게 된다. 

 

가열 

 

식품의 영양소가 파괴되는 또 다른 방법은 가열을 통해서이다. 다양한 식물 영양소, 효소, 생균제 및 비타민은 가열 과정에서 많은 부분이 파괴된다. 식품이 최종 제품으로 만들어지기 전에 실시하는 하나의 가열 처리는 살균이다. 이 과정은 일반적으로 수확 과정 중에 존재할 수 있는 임의의 악의적인 박테리아를 제거하기 위해 주로 유제품에서 이루어진다. 그러나 제품이 저온 살균되면 적절한 소화와 건강을 위해 매우 중요한 효소와 좋은 박테리아와 같은 섬세하고 유익한 모든 영양분이 제거된다. 

 

또 다른 일반적인 방법은 오랜 시간 동안 높은 온도에서 오븐과 레인지를 이용하여 음식을 요리하는 것이다. 이 방법은 다양한 영양소의 파괴를 초래한다.  

 

마지막으로 전자레인지를 이용하는 것은 조리하는 식품 내부의 물 분자를 자극하여  열이 안에서부터 밖으로 형성되게 하기 때문에 가장 최악의 방법이다. 이는 비타민과 영양소의 거의 모든 분자 분해를 일으키는 원인이 된다. 이 과정은 음식에 아주 적은 칼로리, 섬유 및 미네랄만 남겨둔다. 사실상, 거의 모든 비타민과 식물 영양소 함량은 파괴된다. 

 

방사선 처리 

 

이 프로세스는 곤충, 세균, 곰팡이 및 균류를 죽이고 발아를 방지하며 수명을 연장하기 위해 세슘-137 및 코발트-60 등의 방사성 물질에 식품을 노출한다. 방사선 처리된 식품은 영양적 가치의 대부분을 잃게 된다. 방사선 처리는 필수 비타민 A, B 복합체, C, E 및 K을 포함한 비타민과 영양소를 5~80%까지 파괴할 수 있다. 예를 들어, 방사선 처리된 계란은 80%의 비타민 A가 소멸되고 오렌지 주스는 48%에 달하는 베타-카로틴이 소멸된다. 

 

가열 및 방사선 처리는 식중독 질병을 줄이기 위해 정부 기관에 의해 수행되고 있지만, 생균제, 효소 및 체내의 감염을 저항하고 파괴하는데 도움이 되는 기타 영양소의 파괴로 인하여 감염 및 만성 질환으로 사망하는 사람들의 수를 증가시키는데 간접적으로 기여하고 있다.  

 

결론은 미가공 음식 및 신선 식품을 보다 많은 섭취하면 할수록 유해한 병원균을 파괴하는 면역과 해독 시스템은 더 건강해 진다는 것이다. 

 

 

***제공출처: Natural News, http://me2.do/FVgaX6O6 

***제공일자: 2014.7.27