미국: 식물성 단백질이 동물성 단백질보다 나은 이유

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김현노

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등록일

2014-06-20

내용

많은 사람들은 아직도 단백질의 유일한 공급원을 동물 제품에서 찾을 수 있다고 생각하지만, 신선 과일과 야채에도 충분한 단백질이 있다. 식물성 단백질은 동물성 단백질보다 분해하고 소화하기 더 쉽다.

 

단백질은 체인 아미노산의 복합 구조이다. 신체가 요구하는 22가지 다른 아미노산 중 9개는 다른 화합물에서 만들 수 없기 때문에 필수 아미노산이라고 한다. 이런 필수 아미노산은 음식을 통해서만 얻을 수 있다. 일부 단백질은 새로운 단백질을 구축하기 위한 모든 9가지 필수 아미노산을 포함하고 있다. 이런 단백질을 완전 단백질이라 부른다. 

 

동물성 단백질 대 식물성 단백질

동물성 단백질과 식물성 단백질이 우리의 몸과 건강에 동일한 영향을 미치지만 이들이 제시하는 패키지는 큰 차이를 만든다. 식물성 단백질은 더 작고 분해하고 소화하기 더 쉬울 뿐만 아니라 보다 건강한 패키지로 제공된다. 식물성 단백질은 건강한 지방, 비타민, 미네랄, 항산화제 및 다른 많은 건강 증진 영양소와 함께 제공된다. 

 

예를 들어, 구운 스테이크(6온스)는 완전 단백질(40g)의 좋은 공급원이지만 또한 38g의 지방(14g은 포화 지방)을 포함하고 있다. 연어는 34g의 완전 단백질과 18g의 지방(4g은 포화 지방)을 제공한다. 따라서, 두 식품 중 생선이 확실히 더 나은 패키지이다. 그러나 렌즈콩 1컵은 18g의 단백질과 1g 미만의 지방을 함유하고 있어 이 두 식품보다 보다 나은 패키지를 제공한다. 많은 사람들이 동물성 단백질이 9개의 필수 아미노산을 포함하기 때문에 더 낫다고 생각하지만, 예와 같이 실제로는 식물성 단백질이 보다 건강한 패키지를 제공한다. 

 

건강을 유지함에 있어 식물성 단백질은 동물성 단백질을 능가한다. 동물 제품은 극도로 산성이고 이런 산성은 뼈와 치아로부터의 알칼리성 물질을 고갈한다. 암과 같은 많은 질병은 산성 환경에서 번창하고 우리의 몸은 자신을 보호하고 이런 산을 안전하게 감싸기 위해 더 많은 지방 저장고를 만든다. 반면에 과일과 야채는 몸에서 독을 제거하고 치유하는 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 망간 등의 알칼리성 미네랄이 가득하다. 

 

 

***제공출처: Natural News, http://me2.do/xSLLMnVD

***제공일자: 2014. 6. 19