아보카도 얼리면 영양 보존, 팽이버섯 얼리면 키토산 '듬뿍'
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- 관리자
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- 등록일
- 2019-04-23
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얼려 먹으면 영양이 더 풍부해지는 식품이 있다. 무엇이 있는지 살펴봤다.
◇두부
두부를 얼렸다 먹으면 생(生)으로 먹을 때보다 더 많은 단백질을 섭취할 수 있다.두부는 수분이 많은 식품이라 얼리면 구멍들 사이로 수분이 빠져나가면서 두부
자체의 크기는 작아진다. 그러나 단백질과 같이 입자가 큰 영양소는 빠져나가지
못하고 응축된다. 얼린 두부는 생두부보다 같은 무게 기준 단백질 함량이 약 6배
이상 높은 것으로 알려졌다. 얼린 두부를 요리에 이용하고 싶다면 전자레인지에
3~4분 가열하거나 상온에서 해동 후 사용할 수 있다.
관련 내용은 기사 링크를 통해 확인해보자.
[출처] 헬스조선
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