[우리나라 전통주 종류]

작성자

이*영

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등록일

2025-02-04

내용

[우리나라 전통주 종류]

탁주는 멥쌀에 누룩과 물을 섞어 일정한 온도에서 발효시킨 술이고,
약주/청주는 막걸리와 같은 방식으로 술을 빚고 발효시킨 술덧에서
술지게미를 걸러내어 맑게 만든 술이라고 해요. 곡류 중 쌀을 원료로 하고
누룩을 1%이상 사용하면 약주, 1%미만을 사용하면 청주라서 청주는 미린내를 잡아줄 때
생선 또는 잡내를 잡아줄 때 고기를 삶을 때 많이 사용하는거라는 걸 알았어요.
증류주는 생소한 술이었는데 막걸리, 약주, 청주와 같은 발효주를 증류하여 만들 술을 의미한다고 해요. 저는 어렸을 때 엄마가 밀가루에 이스트 대신 막걸리를 넣고 부풀려서
빵을 만들어줬던 기억이 떠오르네요.