참외가 맛있게 맵다… ‘참외생채’
- 준비재료
- 참외(4개), 쪽파(3대). 소금(½T), 고춧가루(2T), 참깨(½t)
- 양념재료
- 설탕(1/2t), 다진 생강(½t), 다진 마늘(⅓T), 새우젓(⅓T), 멸치액젓(1T), 올리고당(½T)
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- 등록일
- 2022-06-14
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[리얼푸드=육성연 기자] 참외는 달콤한 향기가 매력적인 과일입니다. 특히 우리나라에서 먹는 한국산 참외는 당도가 높고 사각거리는 식감도 좋습니다. 달콤하고 아삭한 참외는 디저트용 외에도 반찬으로 이용할 수 있습니다.
참외를 쪽파와 함께 고춧가루 양념에 묻히면 새빨간 참외생채가 완성되는데요. 무가 없어도 고춧가루와 잘 어울리면서 맛있게 매운맛을 냅니다.
참외생채는 비빔밥 재료로 좋습니다. 참외생채를 밥에 넣고 달걀과 다른 채소반찬을 섞어주면 색다른 비빔밥을 즐길 수 있습니다. 오늘 저녁에는 반찬으로 밥상에 올려지는 참외를 만들어 보는 것은 어떨까요.
■ 재료참외(4개), 쪽파(3대). 소금(½T), 고춧가루(2T), 참깨(½t)
양념장 : 설탕(1/2t), 다진 생강(½t), 다진 마늘(⅓T), 새우젓(⅓T), 멸치액젓(1T), 올리고당(½T)
■ 만드는 법
1. 참외는 반 갈라 껍질을 벗겨 씨를 파낸 뒤 납작 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썬다.
2. 채 썬 참외를 소금에 7분간 절인 뒤 물기를 꼭 짠다.
3. 볼에 절인 참외와 고춧가루를 넣어 살살 버무려 물을 들인다.
4. 쪽파와 양념장을 넣고 고루 버무린 뒤 참깨를 뿌려 완성한다.
5. ‘참외생채’ 완성!
자료= 농촌진흥청 제공
출처:리얼푸드 육성연 기자
링크: http://www.realfoods.co.kr/view.php?ud=20180511000752&pg=1&ret=search&search=%EC%B0%B8%EC%99%B8%EC%83%9D%EC%B1%84
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