풋고추가 맛있어진다 ‘풋고추 새우살 튀김’
- 준비재료
- 풋고추(8개), 칵테일 생새우(15마리), 튀김가루(1컵), 얼음물(1컵), 빵가루(1컵), 양파, 쪽파(10ｇ)
- 추천
- 등록일
- 2021-10-20
- 내용
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[리얼푸드=육성연 기자]풋고추는 농촌진흥청이 이달의 식재료로 선정한 식품 중 하나입니다. 각종 비타민과 무기질이 풍부하지만 그중에서도 대표적인 영양소는 비타민 C입니다. 더위에 지친 체력의 회복뿐 아니라 자외선에 노출된 피부미용에도 좋습니다.
여름에 먹기 좋은 풋고추는 일반적으로 생으로 먹거나 조림 등으로 먹는 것이 일반적인데요. 하지만 튀김 요리에도 잘 어울립니다. 새우와 함께 풋고추를 튀기면 바삭하면서도 풋고추의 알싸한 맛을 즐길 수 있습니다. 튀기기가 번거롭다면 식용유를 고루 발라 대용량 오븐에 180℃ 10~15분간 구워줘도 됩니다. 또한 썰어놓은 풋고추, 새우 살에 빵가루를 입히면 고로케나 동그랑땡으로도 응용이 가능합니다.
■ 재료
주재료: 풋고추(8개), 칵테일 생새우(15마리), 튀김가루(1컵), 얼음물(1컵), 빵가루(1컵), 양파, 쪽파(10ｇ)
양념: 전분(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(3컵)
초간장: 설탕(1큰술), 물(1큰술), 식초(2큰술), 간장(1큰술)
■ 만드는 법
1. 풋고추는 세로로 칼집을 넣어 속을 가른 뒤 씨를 빼낸다.
2. 새우, 양파, 쪽파는 곱게 다진 뒤 전분(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간) 를 넣어 고루 섞어 치댄다.
3. 풋고추 속에 치댄 새우살 반죽을 넣는다.
4. 튀김가루(1컵)와 얼음물(1컵)을 섞어 반죽을 만든다.
5. 새우살은 넣은 풋고추에 반죽을 고루 바른 뒤 빵가루를 도톰하게 입힌다.
6. 180℃로 달군 식용유(3컵)에 3분간 앞뒤로 노릇해질 때까지 튀긴다.
7. 키친타월에 올려 기름기를 뺀 뒤 초간장을 곁들여 마무리한다.
자료 = 농촌진흥청
[출처 : 리얼푸드 육성연 기자]
링크 : http://www.realfoods.co.kr/view.php?ud=20190823000586&pg=23&ret=section
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