눈과 입이 즐거운 '식용꽃 메밀전병'
- 준비재료
- 메밀 부침가루(⅔컵), 불린 당면(30ｇ), 김치(¼포기), 식용꽃(30ｇ), 참나물(15ｇ), 두부(130ｇ)
- 양념재료
- 간장(1큰술), 다진 마늘(1작은술), 참기름(1작은술), 후춧가루, 물(1컵), 소금(약간), 설탕(1작은술), 식초(1큰술), 간장(1큰술), 연겨자(1작은술), 식용유(2큰술)
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- 등록일
- 2021-08-31
- 내용
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[리얼푸드=육성연 기자] 가정 요리에서도 화사함을 살리고 싶다면 식용꽃을 활용하는 방법이 있습니다. 다양한 색깔과 부드러운 꽃잎으로 봄의 기운을 느끼게 하는 식용꽃은 어떤 음식에도 잘 어울립니다. 또띠아나 만두피, 크레페 위에 올려놓기만 해도 근사한 요리가 완성되는데요. 이와 비슷한 우리 전통음식인 메밀전병에도 활용할 수 있습니다. 흰 밀가루보다 영양소가 풍부한 메밀을 이용하면 더욱 좋겠죠. 식용꽃을 활용하여 만들 수 있는 ‘식용꽃 메밀전병’ 레시피를 소개합니다.
■ 재료주재료 : 메밀 부침가루(⅔컵), 불린 당면(30ｇ), 김치(¼포기), 식용꽃(30ｇ)
부재료 : 참나물(15ｇ), 두부(130ｇ)
소 양념 : 간장(1큰술), 다진 마늘(1작은술), 참기름(1작은술), 후춧가루
양념 : 물(1컵), 소금(약간), 설탕(1작은술), 식초(1큰술), 간장(1큰술), 연겨자(1작은술), 식용유(2큰술)
■ 만드는 법
1. 메밀부침가루, 물(1컵), 소금을 고루 섞어 냉장실에서 20분간 숙성시킨다.
2. 불린 당면은 끓는 물(2컵)에 넣어 3분간 데친 뒤 찬물로 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
3. 참나물은 5㎝ 길이로 자르고, 김치는 물에 씻어 삶은 당면과 함께 잘게 다지고, 두부는 면포로 물기를 제거한 뒤 곱게 으깬다.
4. 볼에 김치, 당면, 두부, 소 양념을 고루 섞어 소를 만든다.
5. 약한 불로 달군 팬에 식용유(2 큰 술)를 둘러 반죽을 한 국자 얹어 얇게 펼쳐 가장자리가 반 투명해지면 소를 얹는다.
6. 돌돌 말아 2분간 앞뒤로 익힌 뒤 식용꽃을 반죽 위에 붙이고 먹기 좋게 썰어준다.
7. 설탕(1작은술), 식초(1큰술), 간장(1큰술), 연겨자(1작은술)를 고루 섞어 참나물과 남은 식용꽃에 버무린 뒤 메밀전병에 곁들인다.
8. 식용꽃 메밀전병 완성
자료 = 농촌진흥청
[출처 : 리얼푸드 육성연 기자]
링크 : http://www.realfoods.co.kr/view.php?ud=20190426000088&pg=1&ret=search&search=%EC%8B%9D%EC%9A%A9%EA%BD%83%EB%A9%94%EB%B0%80
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