‘뚱카롱’ 대신 영양 풍부한 ‘아몬드 떡카롱’
- 준비재료
- 아몬드 가루 40g, 크림치즈 100g, 습식 멥쌀가루 500g, 찹쌀가루 25g, 딸기 과즙 120g, 딸기 가루 10g, 설탕 45g, 딸기잼 50g
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- 등록일
- 2021-08-20
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[리얼푸드=육성연 기자]아몬드는 유럽, 아시아태평양 및 북미 지역에서 가장 인기 있는 견과류입니다. 시장조사기업 ‘이노바마켓인사이트(Innova Market Insights) 자료에 따르면 지난 2019년 기준으로 유럽, 아시아태평양 및 북미 등 3개 권역에서 가장 인기 있는 견과류로 조사됐습니다.
고소한 맛이 일품인 아몬드는 ’뷰티 간식’으로도 떠오르고 있는데요. 견과류 중 비타민E 영양소가 가장 풍부해 피부나 헤어 미용에 도움을 줄 수 있기 때문입니다. 건강과 미용에도 좋은 아몬드, 맛있는 간식에 활용하면 더욱 좋겠죠.
아몬드 간식은 집에서도 간단하게 만들 수 있습니다. 오늘 소개해드리는 레시피는 ‘떡카롱’입니다. 마치 외형이 ‘뚱카롱’(일반 마카롱에 비해 크림이 많이 들어간 두툼한 마카롱)과 비슷한데요. 찹쌀가루로 만든 떡에 아몬드를 넣은 간식으로, 인공색소나 밀가루로 만든 뚱카롱 보다 영양이 풍부하고 훨씬 더 건강한 맛을 냅니다.
■ 아몬드 떡카롱재료 : 아몬드 가루 40g, 크림치즈 100g, 습식 멥쌀가루 500g, 찹쌀가루 25g, 딸기 과즙 120g, 딸기 가루 10g, 설탕 45g, 딸기잼 50g
1. 습식 멥쌀가루와 찹쌀가루, 딸기 과즙과 딸기 가루를 볼에 넣고 수분이 잘 섞이도록 양손으로 비벼준다.
2. 손바닥으로 눌러가며 중간 채에 두 번 내려준다.
(채치기가 끝난 쌀가루는 한 움큼 쥐었다가 튕겼을 때 부서지지 않는다면 수분 양이 적당)
3. 채친 가루에 설탕을 넣고 덩어리가 지지 않게 빠르게 섞어준다.
4. 찜기에 물에 적신 면포와 틀을 깔아준다.
5. 쌀가루 반을 틀에 얹고 스크래퍼로 윗면을 다듬어 준다. 그 위로 종이 포일을 올려준 뒤 남은 쌀가루를 넣고 스크래퍼로 정리한다.
6. 틀을 빼고 15분간 쪄준다.
7. 떡이 쪄진 동안 크림치즈와 아몬드 딸기잼을 섞어 필링을 만들어 준다.
8. 잘 섞인 필링은 짤 주머니에 넣어 냉장고에 식혀준다.
9. 떡이 다 쪄지면 한 김 식힌 뒤 면포를 제거하고 종이 포일을 들어 두 층을 분리한다.
10. 떡은 랩을 덮어 밀대로 밀어준다. (밀도가 있어야 마카롱처럼 쫀득한 식감을 낼 수 있다.)
11. 원형 커터로 떡을 찍어 떡카롱 꼬끄를 만든다.
12. 잘라낸 떡카롱 꼬끄에 아몬드 딸기 크림치즈를 넣어준 뒤 또 다른 떡카롱 꼬끄를 위로 얹어준다.
13. 떡카롱 윗면에 크림치즈를 조금 올리고 통아몬드를 위에 얹어주면 완성!
자료 = 캘리포니아아몬드협회 제공
[출처 : 리얼푸드 육성연 기자]
링크 : http://www.realfoods.co.kr/view.php?ud=20210330000214&pg=1&ret=search&search=%EB%96%A1%EC%B9%B4%EB%A1%B1
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