유기농 레시피 '통밀 팬케익'
- 준비재료
- 유기농 통밀가루 2컵, 유기농 황설탕 2테이블스푼, 베이킹파우더 1테이블스푼, 소금 1티스푼, 유기농 우유 1 ½컵, 유기농 계란 1개, 유기농 무염버터 녹인 것 4테이블스푼, 유기농 바닐라 익스트랙 1 ½티스푼
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- 등록일
- 2021-08-12
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[리얼푸드=육성연 기자] 국제 학술지 플로스원(PLoS ONE)에 실린 최근 연구에 따르면, 유기농 농법으로 재배한 밀은 전통 농법으로 재배한 밀보다 아연의 농도가 높다고 합니다. 이 연구는 30개의 유기농 농장과 30개의 재래식 농장을 대상으로 아연 수치를 비교한 연구입니다. 연구진들은 유기농 농장에서 재배된 밀에서 아연 뿐 아니라 인, 질소 등이 다량 들어있는 것을 확인했습니다. 유기농법으로 재배한 밀, 더욱이 정제하지 않은 통밀로 달콤한 ‘통밀 팬케익’을 만들어보면 어떨까요. 유기농 무염버터, 유기농 우유, 유기농 황설탕을 이용해 만든 레시피를 알려드립니다.
■ 재료
유기농 통밀가루 2컵, 유기농 황설탕 2테이블스푼, 베이킹파우더 1테이블스푼, 소금 1티스푼, 유기농 우유 1 ½컵, 유기농 계란 1개, 유기농 무염버터 녹인 것 4테이블스푼, 유기농 바닐라 익스트랙 1 ½티스푼
■ 만드는 법
1. 유기농 통밀가루와 황설탕, ？고 베이킹파우더, 소금을 한데 채쳐 둔다.
2. 따뜻하게 데운 우유에 녹인 버터와 계란, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞일 때까지 저어준다.
3. (2)를 (1)에 넣어 포크로 섞어주되, 밀가루가 아주 작은 크기로 덩어리질 때까지만 섞어준다.
4. 중간 불에서 프라이팬을 가열한후 열이 오르면 버터를 조금 넣는다.
5. 약불로 줄인 뒤 반죽 ¼컵을 떠서 프라이팬의 중간에 넣는다. 기포가 올라오면서 반죽이 부풀어 오를 때까지 약 2분간 굽는다.
6. 팬케익을 뒤집어주고 반대쪽도 2분간 연한 갈색이 될 때까지 구워준다.
7. 반죽을 다 사용할 때까지 굽기를 것을 반복하면 약 10-12개의 팬케익이 완성된다.
8. 유기농 메이플 시럽, 과일 등을 올린다.자료 = 미국유기농협회
[출처 : 리얼푸드 육성연 기자]
링크 : http://www.realfoods.co.kr/view.php?ud=20180405000187&pg=1&ret=search&search=%EC%B9%9C%ED%99%98%EA%B2%BD%20%EB%A7%8C%EB%93%9C%EB%8A%94%20%EB%B2%95
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