용과로 만드는 핑거푸드, '용과 리스 샐러드'
- 준비재료
- 레드용과 1개, 하얀 용과 1개, 생 모짜렐라 치즈(펄) 50g, 올리브, 블루베리, 바질 페스토, 오이, 애플민트, 로즈마리, 과일 스쿱
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- 등록일
- 2021-08-11
- 내용
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[리얼푸드=육성연 기자] 용과는 신맛이 없음에도 비타민C가 풍부해 면역력 강화는 물론 피부 관리에도 도움이 되는 과일입니다. 이외에도 비타민 B1, B2, 칼슘, 철, 아연, 마그네슘 등 인체에 유익한 미네랄 성분과 항산화 물질이 들어있습니다. 특히 속살이 빨간 레드용과는 리코펜과 베타시아닌 색소가 많아 더욱 강력한 항산화 효과를 나타냅니다. 김정은 배화여자대학교 전통조리과 교수이자 영양학 박사인 교수는 “용과는 과육 100g당 칼륨 함량이 272㎎으로 사과나 배보다 월등해 몸속 독소 배출을 돕는데 효과적”이라며 “특히 당도에 비해 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하다”고 설명했습니다.
■ 용과 리스 샐러드
재료 : 레드용과 1개, 하얀 용과 1개, 생 모짜렐라 치즈(펄) 50g, 올리브, 블루베리, 바질 페스토, 오이, 애플민트, 로즈마리, 과일 스쿱
1. 레드용과와 하얀 용과는 과일 스쿱으로 동그랗게 모양을 낸다.
2. 접시 위에 동그란 리스 모양으로 바질 페스토를 적당량 깔아 준다. 발사믹 드레싱 등 기호에 따라 다른 드레싱을 사용해도 된다.
3. 그 위에 레드용과와 하얀 용과를 번갈아 올리고, 사이사이에 모짜렐라 치즈와 올리브, 블루베리를 취향껏 배치한다.
4. 얇게 슬라이스 한 오이와 애플민트, 로즈마리 등으로 장식을 더하면 더욱 화려하고 알록달록한 색감의 크리스마스 리스 샐러드를 즐길 수 있다.
자료 = 돌코리아 제공
[출처 : 리얼푸드 육성연 기자]
링크 : http://www.realfoods.co.kr/view.php?ud=20210104000371&pg=2&ret=search&search=%ED%8A%B8%EB%A0%8C%EB%93%9C%20%EB%A7%8C%EB%93%9C%EB%8A%94
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