멕시코, 미국: 검은콩, 혈압 저하 및 퇴행성 질환 감소 등 많은 혜택
- 작성자
- 김현노
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- 등록일
- 2014-07-24
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멕시코 'National School of Biological Sciences of the National Polytechnic Institute (IPN-ENCB)'의 연구진이 실시한 연구에 따르면, 검은콩은 항산화제 역할을 하는 단백질을 포함하고 있고 혈압을 낮추며 몸에서 독성 물질을 제거할 수 있는 것으로 확인되었다. 이번 멕시코 연구진의 연구 결과는 식품 과학에 대한 비즈니스 카테고리에서 'National Prize'를 수상하였다.
심장 건강 혜택
연구진은 말린 검은콩을 분쇄한 후 격리하고 검은콩의 Jamapa 품종에서 발견되는 두 개의 주요 단백질인 fasolina 및 렉틴을 가수분해 하였다. 단백질은 그 다음 컴퓨터 시뮬레이션을 사용하여 테스트되었다.
연구진은 두 개의 단백질이 몸에서 중금속을 제거하는 킬레이트 활동을 한다는 사실을 발견하였다. 게다가, 단백질이 펩신-판크레아틴과 함께 가수 분해될 때 단백질은 또한 항산화 및 항 고혈압 활성을 보였다.
연구 저자 Gloria Davila Ortiz는 "우리는 연구를 통해 콩과 식물의 본질을 발견하였고 탄수화물, 전분, 단백질, 지방 및 산화를 억제하는 효과와 관련이 있는 페놀 화합물 등의 영양 성분을 확인하였다."라고 언급하였다.
이 연구 결과는 검은콩이 심장 건강에 크게 도움이 되는 이유를 부분적으로 설명할 수 있다. 연구진은 자신들의 연구 결과가 산화 스트레스와 고혈압을 대상으로 심혈관 질환 예방 및 치료를 위한 새로운 치료법으로 이어지길 바란다고 표명하였다.
Davila Ortiz는 "Jamapa 검은콩 단백질은 생물학적 특성과 혈당, 콜레스테롤 및 중성 지방을 낮추는데 도움이 되는 영양분을 가지고 있다. IPN 및 'National Institute of Medical Sciences and Nutrition Salvador Zubiran'간의 협력 덕분에, 당뇨병 환자를 위한 식단이 개발되었고 혈액에 있는 포도당이 감소한 사실이 확인되었다. 미래에는 혈압에 대한 특정 항산화 효과를 추구하며 질병 치료 및 예방을 목적으로 하는 단백질을 포함하는 제품을 개발할 예정이다."라고 언급하였다.
다른 건강 혜택
콩에서 발견되는 수용성 식이 섬유는 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 증명되었다. 실제로 임상 시험을 통해 콩 섭취(통조림 또는 건조된 콩)가 좋은 콜레스테롤 수준은 증가시키는 반면 나쁜 콜레스테롤과 중성 지방 수준은 줄일 수 있는 것으로 확인되었다.
콩은 현재 과일과 야채의 많은 건강 혜택을 담당하는 것으로 간주되는 식물 영양소가 풍부하다. 이러한 영양소의 대부분은 산화를 억제하는 속성이 있다. 미국 농무부가 실시한 연구에 따르면 산화 방지제가 가장 높은 4개의 음식 중 3가지는 실제로 붉은 콩, 붉은 강낭콩 및 강남콩이다. 미국 콜로라도 대학 토양 및 작물 과학과에서 실시한 또 다른 연구는 또한 붉은 콩이 항산화가 가장 높고 검은콩은 그 다음으로 높다는 사실을 발견하였다. 이 연구는 씨앗의 안료가 페놀과 안토시아닌 등의 항산화 영양소에 의해 생성되기 때문에 항산화 내용물이 콩의 막에서 어두운 색깔과 관련이 있다는 사실을 발견하였다.
***제공출처: Natural News, http://me2.do/GxbrPVnr
***제공일자: 2014.7.24
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