미국: 목초 사육 동물의 내장육, 최고의 영양소 집합 식품

작성자

김현노

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등록일

2014-07-29

내용

육류 제품은 영양과 건강에 관해서 일반적으로 건강에 해로운 범주에 속하는 반면, 과일과 야채는 종종 주목을 받는다. 그러나 목초 사육 동물의 육류, 특히 목초와 물을 섭취하고 햇빛을 받으며 사육된 동물의 내장육은 가장 영양 밀도가 높은 수퍼푸드 중 하나이다.

 

침술 및 통합 의학 전문가인 Chris Kresser는 자신의 블로그에 신선한 과일과 채소가 비타민과 미네랄이 풍부한 것은 사실이지만, 이들의 미량 영양소 함량이 육류와 내장육 특히 간에서 발견되는 것만큼 항상 많지 않다고 설명한다. 일반적으로, 내장육은 살코기보다 영양소가 10~100배 이상 더 높다. 

 

간: 독소가 아닌 영양소 저장 

 

간은 몸에서 독소를 필터링하고 독소를 제거하는 역할로 인해 일반적으로 독성 물질을 저장하는 기관으로 잘못 해석된다. 이로 인해 일부 사람들은 내장육 소비가 곧 독소를 소비하는 것으로 오해할 수 있지만 이는 사실이 아니다. 

 

간은 의약품, 화학 약품 및 몸에 흡수되는 다른 독소를 중화하는 책임이 있지만, 이러한 독소들은 간에서 유지되지 않는다. 대부분의 경우, 이 독소들은 지방 조직 또는 신경계에 축적하게 된다. 한편, 간은 비타민 A, D, E, K, B12 및 엽산뿐만 아니라 생체 활용 가능 구리 및 철과 같은 다른 희소 영양소 등의 중요한 영양소를 저장하는 메커니즘 역할을 한다. 

 

간: 사과, 당근 및 목초 사육 육류보다 훨씬 높은 영양 수준 포함 

 

건강한 식단에서 신선 농산물의 역할을 하찮게 보이려고 의도하는 것은 아니지만,  내장육은 영양소 밀도의 관점에서 신선 농산물을 능가한다. 많은 과일과 야채가 플라보노이드와 폴리페놀과 같은 높은 수준의 항산화 물질을 포함하는 식물 영양소가 풍부한 반면 내장육은 미량 영양소(비타민과 무기질 등)가 풍부하다. 

 

Kresser의 블로그에 게시된 차트에 따르면, 사과, 당근, 적색육, 소고기 및 소고기 간의 영양소 프로파일을 비교하였을 때 소고기 간은 인과 비타민 A와 같은 매우 높은 수준의 영양소를 포함하고 있다. 소고기 간은 사과에 비해 적절한 뇌 기능를 위해 중요한 엽산을 18배 더 많이 함유하고 있다.  

 

소고기 간은 사과와 당근보다 훨씬 더 많은 비타민 C를 포함하고 있다. 사과와 당근은 각각 7mg와 6mg를 함유하고 있는 반면 소고기 간은 100g 당 27mg를 포함하고 있다. 그리고 소고기 간은 사과와 당근보다 훨씬 더 많은 비타민 A 함량을 가지고 있다. 사과와 당근은 비타민 A가 완전히 결여(사과와 당근은 몸이 비타민 A로 변환할 수 있는 화합물을 포함하고 있음)되어 있는 반면 내장육은 무려 53,400 국제 단위(IU)에 달하는 비타민 A를 함유하고 있다. 반면에 살코기는 단지 40IU의 비타민 A를 포함하고 있다. 

 

 

***제공출처: Natural News, http://me2.do/xTvWy1xj 

***제공일자: 2014.7.28.