에어프라이어로 감자 오래 조리하면 '발암 추정물질' 생성

작성자

관리자

추천

추천추천 : 35

등록일

2019-12-27

링크URL

http://health.chosun.com/site/data/html_dir/2019/12/26/2019122601619.html

내용

에어프라이어로 탄수화물 음식을 고온에서 오래

조리하면 유해물질 '아크릴아마이드'가 발생할 수 있다는

조사 결과가 나왔다. 한국소비자원은 시중에 유통·판매 중인

에어프라이어 10개 제품을 대상으로 감자튀김을 조리할 때

발생하는 아크릴아마이드 함량을 분석한 결과를 25일 발표했다.

아크릴아마이드란 고탄수화물 식품을 120도 이상으로 장시간

가열할 때 자연적으로 생기는 유해물질이다. 세계보건기구(WHO)

산하 국제암연구소(IARC)에서는 '인체 발암 추정물질'로 분류한다.

주로 감자튀김과 감자칩에서 많이 검출되고, 과자류, 커피류, 시리얼

등에서도 검출되는 것으로 알려졌다.

식품 내 아크릴아마이드 잔류 국내 권고 기준은 1000㎍/㎏？ 이내다.

관련 내용은 기사 링크를 통해 확인해보자.

[출처] 헬스조선

첨부파일

• 에어프라이어.PNG