생으로 먹는 것이 좋다?
구워 먹으면 더 좋은 채소와 과일
일반적으로 채소와 과일은 왠지 날것으로 먹어야 건강해지는 기분이 들어 날것으로 많이 섭취합니다. 그런데 날것이었을 때보다 구웠을 때 영양이 높아지는 채소나 과일도 있다는 사실! 알고 계신가요? 구웠을 때 더 다양한 맛과 향, 영양까지 가득 섭취할 수 있는 채소와 과일에는 어떤 것이 있을까요?
가지는 95%가 수분으로 이루어져 있는 채소입니다. 가지를 구우면 수분이 적당히 빠지면서 영양성분의 밀도가 높아집니다. 가지에 함유된 영양소 중 항암효과와 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 안토시아닌은 수용성 물질이기 때문에 수증기로 찌면 물에 녹아나와 영양소가 손실될 수 있습니다. 따라서 구워 먹어야 주요 영양성분을 살릴 수 있고 수분증발을 최소화할 수 있습니다.
토마토에는 항산화물질인 라이코펜은 노화의 원인이 되는 활성산소를 배출시켜주고, 암을 예방하는데 효과적입니다. 토마토를 기름에 조리해먹으면 생으로 먹었을 때보다 흡수율이 5배 이상 높아집니다. 라이코펜은 단단한 토마토의 섬유질에 분포해있는데 열을 가하면 섬유질이 물러져 올리브오일이 쉽게 침투하기 때문입니다. 라이코펜은 지용성이기 때문에 기름에 녹아야 우리 몸에 더 잘 흡수됩니다.
파프리카는 피망과 비슷한 모양을 가졌지만 피망보다 크기가 크고, 독특한 향과 단맛을 가지고 있습니다. 파프리카는 기름과 궁합이 잘 맞는 채소로, 이를 조리할 경우 지용성인 비타민 A의 흡수율을 최대치로 높일 수 있습니다. 파프리카에는 심혈관계 질환 예방과 노화방지에 탁월한 베타카로틴이 비타민 A 형태로 존재하는데 이는 불과 만나도 손실되지 않습니다.
과일을 익히면 단맛도 강해지고 과육이 부드러워집니다. 그중 파인애플은 불에 구우면 새콤달콤한 맛이 강해지고 독특한 향이 나는데 그 향이 고기의 향과 잘 어울립니다. 또한 구운 파인애플과 고기를 함께 섭취할 경우, 단백질 분해효소인 브로멜리 성분이 육류 단백질 소화에 도움을 줍니다.
생으로 먹는 것이 좋다?구워 먹으면 더 좋은 채소와 과일일반적으로 채소와 과일은 왠지 날것으로 먹어야 건강해지는 기분이 들어 날것으로 많이 섭취합니다. 그런데 날것이었을 때보다 구웠을 때 영양이 높아지는 채소나 과일도 있다는 사실! 알고 계신가요? 구웠을 때 더 다양한 맛과 향, 영양까지 가득 섭취할 수 있는 채소와 과일에는 어떤 것이 있을까요?수분을 지키는 구운 가지가지는 95%가 수분으로 이루어져 있는 채소입니다. 가지를 구우면 수분이 적당히 빠지면서 영양성분의 밀도가 높아집니다. 가지에 함유된 영양소 중 항암효과와 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 안토시아닌은 수용성 물질이기 때문에 수증기로 찌면 물에 녹아나와 영양소가 손실될 수 있습니다. 따라서 구워 먹어야 주요 영양성분을 살릴 수 있고 수분증발을 최소화할 수 있습니다.
흡수율이 5배로, 구운 토마토토마토에는 항산화물질인 라이코펜은 노화의 원인이 되는 활성산소를 배출시켜주고, 암을 예방하는데 효과적입니다. 토마토를 기름에 조리해먹으면 생으로 먹었을 때보다 흡수율이 5배 이상 높아집니다. 라이코펜은 단단한 토마토의 섬유질에 분포해있는데 열을 가하면 섬유질이 물러져 올리브오일이 쉽게 침투하기 때문입니다. 라이코펜은 지용성이기 때문에 기름에 녹아야 우리 몸에 더 잘 흡수됩니다.비타민 흡수율이 최대치로, 구운 파프리카파프리카는 피망과 비슷한 모양을 가졌지만 피망보다 크기가 크고, 독특한 향과 단맛을 가지고 있습니다. 파프리카는 기름과 궁합이 잘 맞는 채소로, 이를 조리할 경우 지용성인 비타민 A의 흡수율을 최대치로 높일 수 있습니다. 파프리카에는 심혈관계 질환 예방과 노화방지에 탁월한 베타카로틴이 비타민 A 형태로 존재하는데 이는 불과 만나도 손실되지 않습니다.
더욱 새콤달콤해지는, 구운 파인애플과일을 익히면 단맛도 강해지고 과육이 부드러워집니다. 그중 파인애플은 불에 구우면 새콤달콤한 맛이 강해지고 독특한 향이 나는데 그 향이 고기의 향과 잘 어울립니다. 또한 구운 파인애플과 고기를 함께 섭취할 경우, 단백질 분해효소인 브로멜리 성분이 육류 단백질 소화에 도움을 줍니다.
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