닭고기의 재발견

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관리자

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등록일

2015-08-16

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치킨과 하느님을 합쳐 ‘치느님’이라 부를 만큼 우리나라 사람들은 닭고기를 좋아합니다. 특히 치킨과 삼계탕으로 쉽게 접할 수 있어 닭고기는 우리에게 더욱 친근하지요. 영양도 풍부하지만 부드럽고 담백한 맛 때문에 자주 찾게 되는 닭고기. 오늘은 닭고기의 숨겨진 효능, 그리고 닭고기를 집에서 안전하게 조리하는 법에 대해 소개합니다.

닭고기의 효능

닭고기는 피부를 구성하는 주영양소인 콜라겐이 풍부해 피부미용에 좋습니다. 닭고기의 단백질은 두뇌 성장과 세포조직의 생성을 돕고 각종 질병을 예방해 줍니다. 또한 닭고기는 소화와 흡수가 잘 되기 때문에 이가 좋지 않은 노인이나 어린이, 회복기 환자들이나 임산부에게 좋은 단백질 공급원이 됩니다. 닭고기에 들어있는 불포화지방산 중 리놀렌산은 암 발생을 억제하는 역할을 하며 동맥경화, 심장병 등의 심혈관 질환 예방에도 도움이 됩니다.

닭고기의 숨겨진 효능, 피로회복

이처럼 다양한 효능을 가지고 있는 닭고기가 피로회복에도 좋다는 사실, 알고 계셨나요? 닭고기에는 피로회복 물질인 ‘이미다졸 디펩티드’가 함유되어 있습니다. 철새가 먼 거리를 쉼 없이 날아갈 수 있는 이유는 날개와 연결된 가슴근육에 이미다졸 디펩티드가 풍부해 피로감을 적게 느끼기 때문입니다. 피로회복용 음료는 일시적으로 피로감을 없애주는 각성제의 일종이지만, 닭고기는 항산화 작용 등을 통해 근본적으로 피로를 회복해 줍니다.

닭고기, 집에서 안전하게 조리하세요

한 온라인 쇼핑사이트의 분석에 따르면 최근‘쿡방(요리하는 방송)’의 열풍으로 직접 닭요리를 만들기 위해 생닭을 구매하는 사람들이 늘어났다고 합니다. 집에서 닭요리를 할 때 주의할 점을 숙지하고 안전하게 닭요리 하세요!

구입과 보관

닭은 냉장이나 냉동된 것을 구입해야 합니다. 구입할 때는 밀봉이 잘 됐는지 확인해야 하며, 조리 전 냉장고에 넣어둘 땐 밀폐용기에 따로 담아 다른 음식과 접촉하지 않도록 해야 합니다.

손 관리

생닭을 만진 손으로 다른 식재료를 만지지 않도록 주의하세요. 손에 묻은 균이 다른 음식재료에 옮겨질 수 있기 때문에생닭을 만진 뒤에는 반드시 흐르는 물에 손을 꼼꼼히 씻도록 합니다.

조리도구 관리

도마는 고기용과 채소용으로 따로 사용하세요. 닭고기에 닿았던 칼이나 가위 등의 조리기구는 세제로 깨끗하게 씻은 뒤 뜨거운 물로 소독하는 것이 좋습니다.

[TIP] 닭고기의 부위별 특징

닭가슴살

닭고기 부위 중 지방함량이 가장 적은 부위로 칼로리가 낮고 단백질이 풍부하며, 메티오닌을 비롯한 필수아미노산이 소고기보다 풍부합니다.

닭날개살

날개살은 콜라겐이 풍부하며 고소한 맛이 특징입니다.

닭다리살

근육과 지방이 발달한 닭다리살은 식감이 쫄깃하고 육즙이 풍부합니다.

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