입에는 쓰지만 몸에는 보약!
녹즙 채소 3인방, 케일 · 셀러리 · 치커리
건강에 대한 관심이 널리 퍼지면서, 채소 섭취에 대한 중요성이 날로 늘고 있어요. 물론 매일 일정량의 채소와 과일을 챙겨 먹는다면 더없이 좋겠지만, 바쁜 일상을 보내는 현대인이 이를 모두 챙겨 먹는다는 것이 쉬운 일은 아닙니다. 이러한 이유로 인기를 끌고 있는 것이 녹즙인데요. 다가오는 새해에는 모두가 건강하길 바라며! ‘농식품정보누리’에서는 녹즙 재료로 활용되는 채소 중 세 가지를 골라 소개합니다. 그럼, 녹즙 채소 3인방을 만나러 출발해 볼까요?
케일은 녹황색채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 식품이에요. 풍부한 베타카로틴은 항암효과가 뛰어나, 면역력 향상은 물론 각종 암 예방에 도움을 줍니다. 또한, 눈 건강에 좋다고 알려진 루테인도 매우 풍부해요. 뼈 건강에 필수적인 비타민 K가 많이 들어있어, 골다공증으로 고생하는 분들이 먹으면 도움을 받을 수 있습니다. 케일은 녹즙을 내어 생주스로 마시기 좋은 재료 중 하나예요. 가열 시 비타민 등 유용한 영양소가 많이 파괴될 수 있기 때문이죠. 녹즙을 만들 때는 식초나 레몬 등을 넣어 함께 갈면 비타민 C의 손실을 줄일 수 있답니다. 익혀서 먹을 경우 5분 이상 열을 가하지 않는 것이 좋습니다.
케일은 잎이 진한 녹색을 띠는 것이 신선합니다. 들어보았을 때 묵직한 것이 좋고요. 표면에 반점이 있는 것은 신선하지 않은 것이니 꼼꼼히 따져보세요. 녹즙용으로는 잎이 크고 대가 굵은 것이 좋으며, 쌈이나 샐러드에는 부드러운 어린잎을 이용해 주세요. 잎이 금방 시들 수 있기 때문에 신문지, 피닐팩으로 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
아삭아삭한 식감으로 각종 샐러드에 많이 활용되는 셀러리. 특유의 향 때문에 부담스러워 하는 분들도 종종 계신데요. 하지만 이 독특한 향이 셀러리를 더욱 특별하게 만든다는 사실, 알고 계신가요? 이는 ‘아피인’이라는 성분으로 신경계를 자극해 마음을 안정시켜 줍니다. 또한, 상큼한 향으로 위액 분비를 촉진해 입맛을 돋우는 데도 효과를 보여요. 셀러리는 뿌리부터 줄기, 잎, 씨까지 모두 약으로 쓰일 수 있어요. 혈압과 혈액 속 지방질을 낮춰줘, 고혈압, 당뇨 등 질환 예방에 도움을 주지요. 실제로 서양의 오랜 민간요법 중 하나로 통풍 환자에게 셀러리를 권했다고 하네요. ‘리모넨’이란 성분이 염증을 없애는 데 도움을 줘, 관절염 환자가 먹으면 도움을 받을 수 있어요.
셀러리는 주로 줄기를 마요네즈에 찍어 먹거나, 잎을 잘게 잘라 수프, 카레 등에 넣어 먹을 수 있어요. 생으로 먹기 부담스럽다면 갈아서 주스로 만들어 먹어도 좋습니다. 셀러리를 고를 때는 잎에 윤기가 나고 색이 선명한 것으로, 반점이 없는 것이 좋습니다. 보관 시에는 신문지에 싸거나, 잎과 줄기를 분리한 후 비닐팩에 담아 냉장고에 보관하세요.
치커리는 쌈으로 먹기도 하고, 샐러드, 무침 등 다양하게 활용될 수 있는 식재료입니다. 살짝 익혀 요리에 곁들여 먹기도 참 좋은데요. 치커리는 특유의 식감과 담백하고 쌉싸래한 맛을 냅니다. 이는 ‘인티빈’이라는 성분 때문으로, 소화를 돕고 입맛을 돋워주죠. 콜레스테롤을 억제하는 약효도 들어있어, 유럽에서는 민간요법으로도 활용됐다고 해요. 때문에 치커리를 기름진 고기와 함께 먹으면 맛도 좋고, 영양적으로도 균형이 맞습니다. 풍부한 식이섬유로 장의 활동을 도와 변비를 개선하고, 다이어트에도 도움을 줍니다. 칼륨, 칼슘뿐 아니라 각종 미네랄도 풍부해 고혈압, 심장병 예방에 효과적이에요. 치커리의 뿌리는 차로도 즐길 수 있는데, 당뇨 환자가 먹으면 좋습니다.
치커리를 고를 때는 잎이 싱싱하고 윤기가 있으며, 잎이 벌어지지 않은 것으로 선택해 주세요. 특히 건조와 냉기에 약하기 때문에 되도록 구입하고 바로 먹는 것이 좋습니다. 그럼에도 며칠 두고 보관해야 한다면 랩으로 단단히 싸 냉장 보관하도록 하세요. 조리에 이용할 경우, 설탕을 곁들여 주면 쓴맛을 없앨 수 있다니 참고하세요.
영양성분표
| 구분 |
에너지(kcal) |
수분(%) |
단백질(%) |
지질(%) |
회분(%) |
탄수화물(%) |
| 케일 (100g 기준) |
43 |
85.6 |
5.0 |
0.6 |
1.4 |
7.3 |
| 셀러리 (100g 기준) |
22 |
91.1 |
1.8 |
0.2 |
1.4 |
5.5 |
| 치커리 (100g 기준) |
13 |
94.0 |
1.7 |
0.3 |
1.3 |
2.7 |
입에는 쓰지만 몸에는 보약!녹즙 채소 3인방, 케일 · 셀러리 · 치커리건강에 대한 관심이 널리 퍼지면서, 채소 섭취에 대한 중요성이 날로 늘고 있어요. 물론 매일 일정량의 채소와 과일을 챙겨 먹는다면 더없이 좋겠지만, 바쁜 일상을 보내는 현대인이 이를 모두 챙겨 먹는다는 것이 쉬운 일은 아닙니다. 이러한 이유로 인기를 끌고 있는 것이 녹즙인데요. 다가오는 새해에는 모두가 건강하길 바라며! ‘농식품정보누리’에서는 녹즙 재료로 활용되는 채소 중 세 가지를 골라 소개합니다. 그럼, 녹즙 채소 3인방을 만나러 출발해 볼까요?베타카로틴 1등 채소, 케일케일은 녹황색채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 식품이에요. 풍부한 베타카로틴은 항암효과가 뛰어나, 면역력 향상은 물론 각종 암 예방에 도움을 줍니다. 또한, 눈 건강에 좋다고 알려진 루테인도 매우 풍부해요. 뼈 건강에 필수적인 비타민 K가 많이 들어있어, 골다공증으로 고생하는 분들이 먹으면 도움을 받을 수 있습니다. 케일은 녹즙을 내어 생주스로 마시기 좋은 재료 중 하나예요. 가열 시 비타민 등 유용한 영양소가 많이 파괴될 수 있기 때문이죠. 녹즙을 만들 때는 식초나 레몬 등을 넣어 함께 갈면 비타민 C의 손실을 줄일 수 있답니다. 익혀서 먹을 경우 5분 이상 열을 가하지 않는 것이 좋습니다.
독특한 향이 매력, 셀러리아삭아삭한 식감으로 각종 샐러드에 많이 활용되는 셀러리. 특유의 향 때문에 부담스러워 하는 분들도 종종 계신데요. 하지만 이 독특한 향이 셀러리를 더욱 특별하게 만든다는 사실, 알고 계신가요? 이는 ‘아피인’이라는 성분으로 신경계를 자극해 마음을 안정시켜 줍니다. 또한, 상큼한 향으로 위액 분비를 촉진해 입맛을 돋우는 데도 효과를 보여요. 셀러리는 뿌리부터 줄기, 잎, 씨까지 모두 약으로 쓰일 수 있어요. 혈압과 혈액 속 지방질을 낮춰줘, 고혈압, 당뇨 등 질환 예방에 도움을 주지요. 실제로 서양의 오랜 민간요법 중 하나로 통풍 환자에게 셀러리를 권했다고 하네요. ‘리모넨’이란 성분이 염증을 없애는 데 도움을 줘, 관절염 환자가 먹으면 도움을 받을 수 있어요.
다양한 요리로 활용되는, 치커리치커리는 쌈으로 먹기도 하고, 샐러드, 무침 등 다양하게 활용될 수 있는 식재료입니다. 살짝 익혀 요리에 곁들여 먹기도 참 좋은데요. 치커리는 특유의 식감과 담백하고 쌉싸래한 맛을 냅니다. 이는 ‘인티빈’이라는 성분 때문으로, 소화를 돕고 입맛을 돋워주죠. 콜레스테롤을 억제하는 약효도 들어있어, 유럽에서는 민간요법으로도 활용됐다고 해요. 때문에 치커리를 기름진 고기와 함께 먹으면 맛도 좋고, 영양적으로도 균형이 맞습니다. 풍부한 식이섬유로 장의 활동을 도와 변비를 개선하고, 다이어트에도 도움을 줍니다. 칼륨, 칼슘뿐 아니라 각종 미네랄도 풍부해 고혈압, 심장병 예방에 효과적이에요. 치커리의 뿌리는 차로도 즐길 수 있는데, 당뇨 환자가 먹으면 좋습니다.
영양성분표
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