다 똑같은 채식이라고? NO!
채식 시작을 위한 알짜 가이드
최근 건강과 다이어트에 대한 관심이 높아지면서 채식에 대한 관심도 무척 뜨거운데요. 물론 몸에 좋은 과일과 채소를 꾸준히 먹으면 속도 편안해지고 건강에도 좋겠죠. 하지만 모든 사람에게 채식이 적합한 것은 아니라고 합니다. 또한, 채식주의자라고 해서 모두 같은 식습관을 가진 것도 아니죠. 채식주의자의 다양한 유형과 채식 시 유의사항을 함께 살펴볼게요.
흔히들 ‘채식주의자’라 하면 고기를 먹지 않고, 식물로 된 음식만을 먹는다고 생각하지만, 사실 육식을 하지 않는다는 것은 고기뿐 아니라 유제품, 계란, 육수, 생선까지도 먹지 않는 것을 뜻합니다. 하지만 채식주의자 안에서도 유형은 여러 가지로 나뉘는데요. 유형에 따라 유제품을 먹기도, 계란을 먹기도 하는 등 식습관이 모두 달라지죠. 채식주의자는 식습관에 따라 총 4가지 유형으로 나눌 수 있습니다.
첫 번째로 비건(Vegan) 채식. 이들은 완전 채식주의자라 불려요. 고기와 유제품은 물론, 동물의 알까지! 모든 종류의 동물성 음식을 먹지 않는 유형이죠. 처음 채식을 시도하는 사람에게는 조금 어려운 유형이겠죠? 이들은 우유와 버터, 계란까지도 먹지 않아 메뉴 고르기에 고민이 무척 많은데요. 최근엔 동물성 재료를 전혀 사용하지 않고 식물성 재료로만 만든 빵 제품도 많이 나온다고 하네요. 다음은 락토(Lacto) 채식. 락토 채식은 우유나 치즈 등의 유제품은 먹으나, 생선, 고기, 계란은 먹지 않는 채식주의자를 말합니다. 인도와 지중해 연안의 나라에서 흔하게 볼 수 있어요.오보(Ovo) 채식은 계란은 먹지만 다른 고기나 생선, 유제품은 먹지 않는 채식주의자를 말해요. 마지막으로, 락토 오보(Lacto Ovo) 채식. 이는 계란과 우유, 유제품까지 모두 먹을 수 있고, 생선과 해물을 먹지 않는 채식주의자입니다. 우유와 계란까지 함께 먹으니 영양 균형에 큰 문제가 없는 유형이기도 하죠. 서양 대부분의 채식주의자가 이 유형의 채식주의자입니다.
무리하게 채식을 시도했다가는 오히려 영양 불균형이 올 수 있어요. 채식만 하게 되면 단백질, 철분, 비타민B, 아연 등의 영양소가 결핍되기 쉽기 때문이죠. 이럴 경우 부족한 영양소를 대체할 수 있는 식품을 먹어주세요. 단백질은 고기 대신 콩으로 만든 음식으로 보충할 수 있고요. 채식의 유형에 따라 달걀이나 유제품을 통해 비타민을 보충해 주는 것도 한 방법입니다. 채소를 조리할 때는 짜지 않게 간하고, 볶아 먹기보다는 데치거나 삶아 조리하는 것이 좋아요. 특히 성장기 청소년이나 임산부, 노인들은 채식을 무리하게 하지 않도록 하세요.
TIP. 비건인들을 위한 커피 선택 팁
비건 채식주의자에게 커피숍에서의 선택은 곤혹스러운 일이 아닐 수 없습니다. 기본 에스프레스 음료 외 대부분 커피에는 우유가 첨가돼 있기 때문인데요. 그에 대한 해결책으로 우유 대신 두유를 선택하는 방법이 있습니다! 두유로 만들어진 음료는 동물성 성분이 없는 데다, 콩을 통해 단백질 섭취까지 할 수 있어 채식주의자의 건강까지 도움을 받을 수 있어요. 단, 초콜릿이 들어가는 음료는 초코 자체에 우유 성분이 들어있으니 주의하세요!
다 똑같은 채식이라고? NO!채식 시작을 위한 알짜 가이드최근 건강과 다이어트에 대한 관심이 높아지면서 채식에 대한 관심도 무척 뜨거운데요. 물론 몸에 좋은 과일과 채소를 꾸준히 먹으면 속도 편안해지고 건강에도 좋겠죠. 하지만 모든 사람에게 채식이 적합한 것은 아니라고 합니다. 또한, 채식주의자라고 해서 모두 같은 식습관을 가진 것도 아니죠. 채식주의자의 다양한 유형과 채식 시 유의사항을 함께 살펴볼게요.흔히들 ‘채식주의자’라 하면 고기를 먹지 않고, 식물로 된 음식만을 먹는다고 생각하지만, 사실 육식을 하지 않는다는 것은 고기뿐 아니라 유제품, 계란, 육수, 생선까지도 먹지 않는 것을 뜻합니다. 하지만 채식주의자 안에서도 유형은 여러 가지로 나뉘는데요. 유형에 따라 유제품을 먹기도, 계란을 먹기도 하는 등 식습관이 모두 달라지죠. 채식주의자는 식습관에 따라 총 4가지 유형으로 나눌 수 있습니다.채식주의자의 4가지 유형첫 번째로 비건(Vegan) 채식. 이들은 완전 채식주의자라 불려요. 고기와 유제품은 물론, 동물의 알까지! 모든 종류의 동물성 음식을 먹지 않는 유형이죠. 처음 채식을 시도하는 사람에게는 조금 어려운 유형이겠죠? 이들은 우유와 버터, 계란까지도 먹지 않아 메뉴 고르기에 고민이 무척 많은데요. 최근엔 동물성 재료를 전혀 사용하지 않고 식물성 재료로만 만든 빵 제품도 많이 나온다고 하네요. 다음은 락토(Lacto) 채식. 락토 채식은 우유나 치즈 등의 유제품은 먹으나, 생선, 고기, 계란은 먹지 않는 채식주의자를 말합니다. 인도와 지중해 연안의 나라에서 흔하게 볼 수 있어요.오보(Ovo) 채식은 계란은 먹지만 다른 고기나 생선, 유제품은 먹지 않는 채식주의자를 말해요. 마지막으로, 락토 오보(Lacto Ovo) 채식. 이는 계란과 우유, 유제품까지 모두 먹을 수 있고, 생선과 해물을 먹지 않는 채식주의자입니다. 우유와 계란까지 함께 먹으니 영양 균형에 큰 문제가 없는 유형이기도 하죠. 서양 대부분의 채식주의자가 이 유형의 채식주의자입니다.
채식을 시작할 때 주의할 점무리하게 채식을 시도했다가는 오히려 영양 불균형이 올 수 있어요. 채식만 하게 되면 단백질, 철분, 비타민B, 아연 등의 영양소가 결핍되기 쉽기 때문이죠. 이럴 경우 부족한 영양소를 대체할 수 있는 식품을 먹어주세요. 단백질은 고기 대신 콩으로 만든 음식으로 보충할 수 있고요. 채식의 유형에 따라 달걀이나 유제품을 통해 비타민을 보충해 주는 것도 한 방법입니다. 채소를 조리할 때는 짜지 않게 간하고, 볶아 먹기보다는 데치거나 삶아 조리하는 것이 좋아요. 특히 성장기 청소년이나 임산부, 노인들은 채식을 무리하게 하지 않도록 하세요.TIP. 비건인들을 위한 커피 선택 팁비건 채식주의자에게 커피숍에서의 선택은 곤혹스러운 일이 아닐 수 없습니다. 기본 에스프레스 음료 외 대부분 커피에는 우유가 첨가돼 있기 때문인데요. 그에 대한 해결책으로 우유 대신 두유를 선택하는 방법이 있습니다! 두유로 만들어진 음료는 동물성 성분이 없는 데다, 콩을 통해 단백질 섭취까지 할 수 있어 채식주의자의 건강까지 도움을 받을 수 있어요. 단, 초콜릿이 들어가는 음료는 초코 자체에 우유 성분이 들어있으니 주의하세요!
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