어머, 놓칠 수 없는 고소함이야!
신선의 식품이라 불리는 건강열매 '잣'
잣나무를 영어로 뭐라고 하는지 아시나요? 잣나무는 영어로 Korea Pine, 즉 한국 소나무란 뜻이 있어요. 이름에서 확인할 수 있듯 한국이 원산인 나무입니다. 왠지 뿌듯하지 않나요? 가을은 잣나무의 열매인 ‘잣’이 풍성하게 열리는 계절입니다. 최근 뉴스를 보니 잣 수확량이 다른 때에 비해 3배나 된다고 해요. 고소한 맛에 풍부한 영양의 잣. 올가을이야말로 놓칠 수 없겠네요.
잣나무는 꽃을 피워 ‘잣’ 열매를 맺기까지 1년 반 정도의 시간이 걸려요. 잣 수확 시기는 바로 지금인 9월부터 10월까지의 가을인데요. 그러니까 지금 우리가 볼 수 있는 잣은 작년 봄인 5~6월쯤 싹을 틔운 아이인거죠. 그렇다 보니 잣 열매는 한 해씩 걸러 수확할 수 있는데, 즉 3년에 한 번씩 얻을 수 있는 귀한 열매이기도 합니다. 잣은 잣나무 열매인 잣송이 안에 들어 있어요. 잣송이는 솔방울과 비슷한 모양이며 얼핏 보면 파인애플 같아 보이기도 합니다. 잣송이 하나에서는 100~120개 정도의 씨앗을 얻을 수 있어요. 이 씨앗을 껍데기가 있는 잣이라 하여 피잣이라 부르는데, 씨앗 껍데기 안에 있는 것을 배젖이라 합니다. 이 배젖이 우리가 아는 ‘잣’ 인거죠. 잣은 요즘 같은 가을에 채취해 음식으로 먹거나 약으로 사용해요. 약으로 이용할 때는 해송자라고도 부릅니다. 식용으로 때론 약용으로도 먹었던 잣, 그 자세한 효능이 궁금해지네요.
잣은 예부터 불로장생의 식품으로 불렸어요. 그만큼 영양이 풍부하고, 맛이 고소해 가을의 풍성함을 나타냈었죠. 잣에는 올레인산, 리놀렌산 등 불포화 지방산이 매우 풍부해요. 풍부한 불포화 지방산은 피부 미용에 도움을 주고, 혈압을 낮춰주는 효과가 있어요. 특히 잣에 든 레시틴이란 성분은 가을철 푸석푸석한 피부에 건조함을 없애준다니, 건조한 가을·겨울철 피부 관리로 잣을 드셔 보는 것도 좋겠네요. 아, 뿐만 아니라 남성들의 스태미너에도 도움을 줍니다. 이러한 이유로 잣은 자양강장제로 불리기도 했어요. 기운이 없을 때 잣을 먹어주면 좋겠죠? 그런 만큼 칼로리도 높은 편이니 다이어트를 하는 여성이라면 많은 양을 먹는 건 조심해야겠습니다. 하루에 20~25알 정도가 적당하다고 하네요. 견과류는 두뇌발달에 도움을 주는 식품으로 알려져 있어요. 잣 또한 비타민 B, E와 철분 등이 풍부해 기억력 향상에 도움을 주는데요. 공부를 하는 학생들이 먹으면 더욱 좋겠네요. 옛 선조들은 각종 음식에 식감을 더하는 고명으로 잣을 이용했어요. 변비가 있을 때 약으로 먹기도 했고요. 단, 설사하는 사람이 먹으면 좋지 않다니 주의하세요.
잣나무를 직접 보신 적이 있나요? 잣나무는 평균 30m에 달하는 높은 키를 자랑합니다. 그렇다면 이 높은 잣나무에서 잣을 어떻게 따는 걸까요? 사람들은 잣을 따기 위해 원숭이를 훈련시키기도 하고, 소방용 헬기로 바람을 일으키기도 했어요. 하지만 모두 수포로 돌아갔습니다. 결국 사람들이 택한 방법은 직접 올라가 잣을 따는 일이었죠. 최근엔 크레인을 타고 올라가 길죽한 장대를 이용해 따기도 합니다. 힘들게 얻어낸 잣 열매는 잣송이에서 알갱이를 분리한 후 탈피 작업까지 거치면 매끈한 몸매를 드러냅니다. 잣은 수정과에 띄워 먹는 등 각종 요리에 고명으로 쓰기도 하며, 죽으로 끓여 먹기도 해요. 최근엔 중국산도 많이 들어와 있어 고를 때 더욱 주의가 필요한데요. 국산의 경우 씨눈이 거의 붙어 있지 않고 표면에 상처가 많은 편입니다. 크기 또한 균일하고 맛은 더욱 고소하다니 참고하시고요. 잣을 보관할 때는 햇볕이 없고 서늘한 장소에서 껍질째로 보관하는 것이 좋습니다. 신선의 식품이라 불리는 잣, 서늘한 가을·겨울철 놓칠 수 없겠죠?
잣, 우리농산물과 수입농산물의 차이는?
수입산과 국산의 농산물을 구별하기 쉽지만은 않죠. 잣, 우리농산물vs수입농산물의 차이 한번 살펴볼까요?
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(※안심먹거리 > 원산지정보 > 견과류 > 잣)
고소한 맛이 한가득, 잣죽 레시피
잣은 죽으로 쑤어 먹으면 고소한 맛이 그야말로 일품인데요. 푸드누리가 소개하는 ‘잣죽’ 레시피를 소개할게요!
▶고소한 그맛, '잣죽' 레시피 바로가기
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영양성분표
| 에너지(kcal) |
수분(%) |
단백질(%) |
지질(%) |
회분(%) |
탄수화물(%) |
| 665 |
3.4 |
14.7 |
68.2 |
2.1 |
11.6 |
*잣 (100g 기준, 마른 것)
어머, 놓칠 수 없는 고소함이야!신선의 식품이라 불리는 건강열매 '잣'잣나무를 영어로 뭐라고 하는지 아시나요? 잣나무는 영어로 Korea Pine, 즉 한국 소나무란 뜻이 있어요. 이름에서 확인할 수 있듯 한국이 원산인 나무입니다. 왠지 뿌듯하지 않나요? 가을은 잣나무의 열매인 ‘잣’이 풍성하게 열리는 계절입니다. 최근 뉴스를 보니 잣 수확량이 다른 때에 비해 3배나 된다고 해요. 고소한 맛에 풍부한 영양의 잣. 올가을이야말로 놓칠 수 없겠네요.3년에 한 번 얻는 귀한 열매잣나무는 꽃을 피워 ‘잣’ 열매를 맺기까지 1년 반 정도의 시간이 걸려요. 잣 수확 시기는 바로 지금인 9월부터 10월까지의 가을인데요. 그러니까 지금 우리가 볼 수 있는 잣은 작년 봄인 5~6월쯤 싹을 틔운 아이인거죠. 그렇다 보니 잣 열매는 한 해씩 걸러 수확할 수 있는데, 즉 3년에 한 번씩 얻을 수 있는 귀한 열매이기도 합니다. 잣은 잣나무 열매인 잣송이 안에 들어 있어요. 잣송이는 솔방울과 비슷한 모양이며 얼핏 보면 파인애플 같아 보이기도 합니다. 잣송이 하나에서는 100~120개 정도의 씨앗을 얻을 수 있어요. 이 씨앗을 껍데기가 있는 잣이라 하여 피잣이라 부르는데, 씨앗 껍데기 안에 있는 것을 배젖이라 합니다. 이 배젖이 우리가 아는 ‘잣’ 인거죠. 잣은 요즘 같은 가을에 채취해 음식으로 먹거나 약으로 사용해요. 약으로 이용할 때는 해송자라고도 부릅니다. 식용으로 때론 약용으로도 먹었던 잣, 그 자세한 효능이 궁금해지네요.
불로장생의 식품, 잣잣은 예부터 불로장생의 식품으로 불렸어요. 그만큼 영양이 풍부하고, 맛이 고소해 가을의 풍성함을 나타냈었죠. 잣에는 올레인산, 리놀렌산 등 불포화 지방산이 매우 풍부해요. 풍부한 불포화 지방산은 피부 미용에 도움을 주고, 혈압을 낮춰주는 효과가 있어요. 특히 잣에 든 레시틴이란 성분은 가을철 푸석푸석한 피부에 건조함을 없애준다니, 건조한 가을·겨울철 피부 관리로 잣을 드셔 보는 것도 좋겠네요. 아, 뿐만 아니라 남성들의 스태미너에도 도움을 줍니다. 이러한 이유로 잣은 자양강장제로 불리기도 했어요. 기운이 없을 때 잣을 먹어주면 좋겠죠? 그런 만큼 칼로리도 높은 편이니 다이어트를 하는 여성이라면 많은 양을 먹는 건 조심해야겠습니다. 하루에 20~25알 정도가 적당하다고 하네요. 견과류는 두뇌발달에 도움을 주는 식품으로 알려져 있어요. 잣 또한 비타민 B, E와 철분 등이 풍부해 기억력 향상에 도움을 주는데요. 공부를 하는 학생들이 먹으면 더욱 좋겠네요. 옛 선조들은 각종 음식에 식감을 더하는 고명으로 잣을 이용했어요. 변비가 있을 때 약으로 먹기도 했고요. 단, 설사하는 사람이 먹으면 좋지 않다니 주의하세요.힘든 과정만큼 값진 결과잣나무를 직접 보신 적이 있나요? 잣나무는 평균 30m에 달하는 높은 키를 자랑합니다. 그렇다면 이 높은 잣나무에서 잣을 어떻게 따는 걸까요? 사람들은 잣을 따기 위해 원숭이를 훈련시키기도 하고, 소방용 헬기로 바람을 일으키기도 했어요. 하지만 모두 수포로 돌아갔습니다. 결국 사람들이 택한 방법은 직접 올라가 잣을 따는 일이었죠. 최근엔 크레인을 타고 올라가 길죽한 장대를 이용해 따기도 합니다. 힘들게 얻어낸 잣 열매는 잣송이에서 알갱이를 분리한 후 탈피 작업까지 거치면 매끈한 몸매를 드러냅니다. 잣은 수정과에 띄워 먹는 등 각종 요리에 고명으로 쓰기도 하며, 죽으로 끓여 먹기도 해요. 최근엔 중국산도 많이 들어와 있어 고를 때 더욱 주의가 필요한데요. 국산의 경우 씨눈이 거의 붙어 있지 않고 표면에 상처가 많은 편입니다. 크기 또한 균일하고 맛은 더욱 고소하다니 참고하시고요. 잣을 보관할 때는 햇볕이 없고 서늘한 장소에서 껍질째로 보관하는 것이 좋습니다. 신선의 식품이라 불리는 잣, 서늘한 가을·겨울철 놓칠 수 없겠죠?
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