저렴하게 즐기는 영양 가득 식재료
팽이버섯과 새송이버섯
버섯은 독특한 식감과 향긋한 향으로 예부터 사랑받던 식품이에요. 그 모양과 종류도 매우 다양해, 어떤 버섯을 선택하느냐에 따라 가격과 영양이 달라지기도 합니다. 그중 팽이버섯과 새송이버섯은 주변에서 쉽게 구할 수 있고, 가격까지 저렴해 다양한 요리에 활용하기 무척 좋은데요. 색다른 식감과 향을 자랑하는 팽이버섯과 새송이버섯에 대해 살펴볼게요.
나무를 닮은 것 같기도, 꽃을 닮은 것 같기도 한 독특한 모습의 팽이버섯. 알고 보니 뽕나무, 팽나무 등 활엽수의 그루터기나 죽은 줄기에서 저절로 자라나는 버섯이에요. 팽이의 자연산은 갈색이고 갓이 큼직한 데 반해, 인공산은 갓이 작고 흰색을 띠고 있답니다. 흔히 마트나 시장에서 볼 수 있는 흰 팽이버섯은 암실에서 재배한 것이라고 하네요. 팽이버섯은 손쉽고 저렴하게 구할 수 있는 식재료로, 담백하고 쫄깃한 맛이 인상적이죠. 겨울철 별미인 전골, 우동, 찌개 등 다양한 요리에 넣어 먹을 수 있어요. 식이섬유와 수분이 매우 풍부해, 변비에 자주 걸리는 분들이 먹으면 도움을 받을 수 있습니다. 이는 혈액순환을 돕고 콜레스테롤 수치를 낮춰줘, 고혈압, 당뇨, 동맥경화 예방에 효과를 보여요. 팽이버섯은 버섯류 중에서도 특히 비타민 B의 함량이 높은 편이에요. 비타민B1은 탄수화물이 몸 안에서 분해되도록 도와 피로회복과 두뇌활동에 도움을 줍니다. 머리를 많이 쓰는 학생이나 직장인이 먹어주면 더욱 좋겠네요.
다음으로 신선한 팽이버섯 고르는 법을 살펴볼게요. 팽이버섯을 고를 때는 순백색에 크림색을 띠는 것으로 골라주세요. 갓이 적고 다 벌어지지 않은 것이 좋습니다. 뿌리가 짙은 갈색을 띠거나 줄기가 가느다란 것은 신선도가 떨어지는 것으로 고르지 않는 것이 좋아요. 요리에 활용할 때는 밑동을 잘라내고 버섯의 결대로 뜯어가며 씻어주세요. 팽이버섯은 다른 버섯에 비하면 저장기간이 긴 편이지만, 10일을 넘기기가 쉽지 않다고 해요. 따라서 잘 보관하려면, 신문지에 싸서 최대한 습기를 제거한 후 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
향기로운 향과 독특한 식감을 자랑하는 송이버섯. 하지만 인공재배가 불가능하고 가을 무렵 잠시 재배되기 때문에 가격이 비싼 편이에요. 서민들이 쉽고 흔하게 접하긴 어려운 식품인거죠. 이러한 자연산 송이버섯을 대신하기 위해 재배된 것이 바로 새송이버섯입니다. 다른 이름으로 큰느타리버섯 혹은 왕느타리버섯으로도 불려요. 물론 송이버섯에 비하면 조금 못 미치지만, 쫄깃쫄깃한 질감에 담백한 맛뿐 아니라 몸에 좋은 영양소도 풍부합니다. 비타민 B6가 풍부해 피부를 건강하게 하고, 신경을 안정시키는 데 도움을 줘요. 또한, 다른 버섯에 비해 비타민 C가 많이 들어 있어, 면역력을 높이고 신진대사를 돕습니다. 칼륨, 식이섬유 함량 또한 높아 변비 예방을 돕고, 노폐물 배출에도 효과적이에요. 열을 가해도 부피가 줄어들지 않기 때문에 포만감을 느끼기 좋아 다이어트 시 먹어주면 더욱 좋아요. 때문에 강한 열을 가하는 구이, 조림, 찜 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
새송이버섯을 고를 때는 대가 굵고 단단하며, 흰색을 띠는 것으로 골라주세요. 혹시 갓 밑부분이 노랗게 변색되어 있다면 신선하지 않은 것이니 주의하세요. 이를 요리에 활용할 때는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어, 결을 따라 찢어 이용하세요. 새송이버섯의 보관법은 팽이버섯과 비슷한데요. 신문지에 싸서 습기를 제거한 후 냉장 보관할 수 있습니다.
추운 날씨 가족과 따끈한 저녁을 위해, 팽이버섯을 넣은 보글보글 찌개와 새송이버섯을 넣은 향긋한 볶음 요리는 어떨까요?
TIP. 새송이버섯을 활용한 요리를 소개해요!
① 담백한 맛으로 저녁 반찬으로 좋아요, 새송이버섯마늘편볶음▶ (
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② 칼칼한 맛으로 즐기세요! 명태코다리 새송이버섯 조림▶ (
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영양성분표
| 구분 |
에너지(kcal) |
수분(%) |
단백질(%) |
지질(%) |
회분(%) |
탄수화물(%) |
| 팽이버섯 (100g 기준, 생것) |
29 |
89.8 |
2.7 |
0.3 |
0.8 |
6.4 |
| 새송이버섯 (100g 기준, 생것) |
35 |
87.8 |
2.5 |
0.1 |
0.7 |
8.9 |
저렴하게 즐기는 영양 가득 식재료팽이버섯과 새송이버섯버섯은 독특한 식감과 향긋한 향으로 예부터 사랑받던 식품이에요. 그 모양과 종류도 매우 다양해, 어떤 버섯을 선택하느냐에 따라 가격과 영양이 달라지기도 합니다. 그중 팽이버섯과 새송이버섯은 주변에서 쉽게 구할 수 있고, 가격까지 저렴해 다양한 요리에 활용하기 무척 좋은데요. 색다른 식감과 향을 자랑하는 팽이버섯과 새송이버섯에 대해 살펴볼게요.겨울철 별미에 넣어 먹어요! 팽이버섯나무를 닮은 것 같기도, 꽃을 닮은 것 같기도 한 독특한 모습의 팽이버섯. 알고 보니 뽕나무, 팽나무 등 활엽수의 그루터기나 죽은 줄기에서 저절로 자라나는 버섯이에요. 팽이의 자연산은 갈색이고 갓이 큼직한 데 반해, 인공산은 갓이 작고 흰색을 띠고 있답니다. 흔히 마트나 시장에서 볼 수 있는 흰 팽이버섯은 암실에서 재배한 것이라고 하네요. 팽이버섯은 손쉽고 저렴하게 구할 수 있는 식재료로, 담백하고 쫄깃한 맛이 인상적이죠. 겨울철 별미인 전골, 우동, 찌개 등 다양한 요리에 넣어 먹을 수 있어요. 식이섬유와 수분이 매우 풍부해, 변비에 자주 걸리는 분들이 먹으면 도움을 받을 수 있습니다. 이는 혈액순환을 돕고 콜레스테롤 수치를 낮춰줘, 고혈압, 당뇨, 동맥경화 예방에 효과를 보여요. 팽이버섯은 버섯류 중에서도 특히 비타민 B의 함량이 높은 편이에요. 비타민B1은 탄수화물이 몸 안에서 분해되도록 도와 피로회복과 두뇌활동에 도움을 줍니다. 머리를 많이 쓰는 학생이나 직장인이 먹어주면 더욱 좋겠네요.
쫄깃쫄깃 담백한 맛이 일품, 새송이버섯향기로운 향과 독특한 식감을 자랑하는 송이버섯. 하지만 인공재배가 불가능하고 가을 무렵 잠시 재배되기 때문에 가격이 비싼 편이에요. 서민들이 쉽고 흔하게 접하긴 어려운 식품인거죠. 이러한 자연산 송이버섯을 대신하기 위해 재배된 것이 바로 새송이버섯입니다. 다른 이름으로 큰느타리버섯 혹은 왕느타리버섯으로도 불려요. 물론 송이버섯에 비하면 조금 못 미치지만, 쫄깃쫄깃한 질감에 담백한 맛뿐 아니라 몸에 좋은 영양소도 풍부합니다. 비타민 B6가 풍부해 피부를 건강하게 하고, 신경을 안정시키는 데 도움을 줘요. 또한, 다른 버섯에 비해 비타민 C가 많이 들어 있어, 면역력을 높이고 신진대사를 돕습니다. 칼륨, 식이섬유 함량 또한 높아 변비 예방을 돕고, 노폐물 배출에도 효과적이에요. 열을 가해도 부피가 줄어들지 않기 때문에 포만감을 느끼기 좋아 다이어트 시 먹어주면 더욱 좋아요. 때문에 강한 열을 가하는 구이, 조림, 찜 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
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