중국, 겨울철에 더 좋은 버섯의 효능

작성자

김은성

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등록일

2015-11-26

내용

역사적으로 보면, 오랫동안 버섯의 영양 가치가 검증됐다. 특히 겨울철 버섯의 효능과 영양적 평가는 이미 많은 사람이 듣고, 알고 있을 것이다. 평소 버섯이 몸에 이롭다는 이야기는 자주 들었더라도, 구체적으로 어떤 효능이 있는지 알아둘 필요는 있을 것이다.

버섯의 효능

 

버섯에는 단백질과 비타민이 풍부할 뿐 아니라, 뼈의 골격과 위장 건강에 이로우며, 특히 겨울철 더 큰 효능을 발휘한다.

 

고대 문헌에는 버섯에 대한 많은 내용이 기재되어 있는데, 버섯 등 균류는 허한 기를 보충하고 위장과 비장 등에 이로우며, 피부병 등을 치료하기도 한다고 적혀있다. 버섯의 효능은 오랫동안의 식용 습관과 검증을 거쳐 현재는 보건 식품으로 개발되고 있다. 항암제, 간장보호제, 위 안정제, 두통 치료제, 진정제 등의 약품에 실제로 사용되고 있다.

 

이와 같은 버섯류 중 보건 약품용으로 사용되는 일부 버섯은 가격이 저렴하지는 않다. 하지만 반드시 큰돈을 소비할 필요는 없다. 신체를 보호하기 위해 먹는다면 우리가 일상생활에서 자주 접하는 일반적인 식용 버섯 역시 상당히 높은 영양적 가치를 가지기 때문이다.

 

양송이버섯의 경우는 아미노산과 비타민이 풍부하게 함유되어 있으며, 맛이 매우 좋을 뿐 아니라 암세포를 억제하는 기능도 있다. 일본의 한 과학자의 연구결과에서 양송이 추출물 중 일부가 암세포를 죽이는 결과를 나타냈기 때문이다. 특히 여성에게 두 번째로 빈번하게 발생하는 암인 자궁암과 유선암 모두 버섯을 통해 일부 치료가 가능하며 치료에 도움을 줄 수도 있다고 한다.

 

옛말에, “4개 다리는 2개보다 못하며, 2개 다리는 1개 다리보다 못하다”는 말이 있는데, 이중 버섯은 건강의 ‘외다리 식물’이라고 표현하기도 한다. 식품을 세 가지로 분류해 보면, 동물성 식품, 식물성 식품과 균류 식품으로 나뉜다. 식물성 식품과 동물성 식품 모두 인체에 필요한 스무 가지 종류의 아미노산이 결핍되어 있는데, 그중 8종은 인체에 필요한 아미노산이지만 인체가 스스로 합성할 수 없으므로 반드시 식품을 통해 흡수해야 한다.

 

동물성 식품에는 콜레스테롤이 다량 함유되어 있으며, 식물성 식품에는 1~2가지 종류의 필수 아미노산이 결핍되어 있다. 버섯류는 단백질과 필수 아미노산의 균형을 유지하고, 높은 콜레스테롤을 우려할 염려가 없으며, 동물성 식품의 부작용도 제거할 수 있다.

 

버섯에는 단백질이 30% 이상 함유되어 있다. 신선한 버섯 100g당 비타민C의 함량이 약 206.28mg에 달하며 비타민B는 비타민 A로 전환되기 때문에 버섯이 비타민A의 보고라 할 만하다. 버섯에 함유된 비타민 함량은 채소에 함유된 양보다 높으며 변비도 예방할 수 있다.

 

 

자료출처 : 식품과기망 http://me2.do/xPgsnd65

제공일자 : 2015. 11. 24

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