일본, 외국인들이 가장 좋아하는 일본 요리는?

작성자

윤민수

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등록일

2015-08-18

내용

“남의 떡이 커 보인다”라는 말처럼 다른 사람들이 먹는 음식이 맛있어 보이게 마련이다. 이러한 심리는 일본 메이지시대의 문명 개화와 제2차 세계대전 종식 이후의 서구화 물결과도 밀접한 관계가 있다. 메이지혁명 이후 백수십년이 지난 현재의 ‘일본 음식문화’는 그동안 해외로부터 수많은 음식들이 들어와서 전통 일본 음식과 혼합되고 다양한 형태로 진화해왔다. 특히 최근에는 ‘와쇼쿠’가 유네스코 무형문화유산으로 등록될 정도로 일본 요리는 전세계적으로 널리 알려지게 되었다.

 

그럼 해외에서 가장 인기있는 일본 요리는 무엇일까? 일본 무역진흥기구는 2013년부터 2014년까지 총 2년간에 걸쳐서 해외의 소비자들을 대상으로 ‘일본 식품’에 관하여 앙케이트를 조사하고 그 결과를 발표하였다.

 

2013년의 조사 대상지역은 중국, 홍콩, 대만, 한국, 미국, 프랑스, 이탈이아로서 지금까지 일본 음식이 비교적 많이 알려진 국가에서 조사가 이루어졌다. 한편, 2014년 조사는 모스크바 (러시아), 호치민 (베트남), 자카르타 (인도네시아), 방콕 (태국), 상파울로 (브라질), 두바이 (아랍에미리트) 에서 실시되었다. 이들 지역은 2013년 대상지역에 비해 다소 덜 알려진 지역들이며, 모두 수도와 대도시를 조사 대상지역으로 한정했다.

 

우선 2013년 조사 결과에 따르면, 회답자 전체의 83.8%가 ‘일본 요리를 좋아한다’고 대답했고, 아시아 지역과 프랑스, 이탈리아에서 ‘좋아하는 외국요리’로서 ‘일본 요리’가 1위를 차지했다. 미국에서는 3위에 머물렀지만, 1위의 이탈리아 요리 (15.5%), 2위의 중국 요리 (15.0%) 와 근소한 차이 (14.7%) 를 보였다. 4위로 멕시코 요리 (13.5%) 가 뒤를 이었는데, 회답자의 과반수가 멕시코 요리에 익숙한 로스엔젤레스 시민이라는 것을 감안하면 의외로 낮은 수치를 나타냈다.

 

2014년 조사대상 지역은 전년의 조사대상 지역과 비교하여 일본 요리의 침투성 정도가 다소 낮은 지역으로 생각되었지만, 베트남의 호치민, 인도네시아의 자카르타, 태국의 방콕 등 아시아 지역은 물론이고 러시아의 모스크바에서도 ‘좋아하는 외국 요리’로 모두 일본요리가 1위를 차지하였다. 재미있는 사실은 전체 조사 지역에서 1-3위를 차지한 각 요리별 합산이 66.3%로 일본 요리가 이탈리아 요리 (46.4%), 중국 요리 (42.5%) 를 압도하고 있었다는 것이다. 이것은 전체적으로 많은 지역에서 일본 요리에 호감을 가지고 있다는 사실을 반영하고 있다.

 

이번 조사에서 브라질 상파울로의 경우 이탈리아 요리 (42.4%) 에 이어 일본 요리 (30.8%) 가 2위를 차지하는데 그쳤고, 아랍에미리트의 두바이에서는 1-3위가 인도 요리 (28.2%), 중국 요리 (15.2%), 이탈리아 요리 (12.8%) 로 나타났으며, 일본 요리는 태국 요리와 함께 9.4%에 머물렀다. 이것은 ‘세계의 어느 지역에서도 인기가 있다’고는 말할 수 없는 결과였다. 앞으로 어느 지역으로 일본 요리의 확산을 위해 노력을 할 것인지 생각해 보아야 할 부분이다.

 

한편, ‘좋아하는 일본 요리메뉴’로 ‘스시와 사시미’가 1위를 차지함으로써, ‘와쇼쿠’의 대명사라고도 말할 수 있는 메뉴가 역시 세계적으로도 널리 알려져 있다는 사실을 확인하였다. 해외에서는 연어의 인기가 매우 높았고, 많은 나라에서 다랑어를 윗도는 지지율을 보였다. 또한, 2위 이하의 인기 메뉴들은 국가별로 큰 차이를 보였다.

 

예를 들면, 이탈리아에서는 덴뿌라 (튀김) 의 인기가 높아서 스시와 비슷한 지지율을 얻었는데, 일본 무역진흥기구는 이탈리아인들이 가정에서 ‘프리트’라는 비슷한 요리를 만들어 먹기 때문이라고 분석하고 있다. ‘야끼도리 (닭구이)’의 경우, 아시아권 이외에서 인기가 높았고, 미국과 두바이 등에서도 ‘좋아하는 일본요리’의 상위권에 랭크되었다. 특히, 높은 육식문화 전통을 가지고 있는 프랑스 등에서는 스시를 윗도는 인기를 보였다.

 

단순한 새로움이나 ‘남의 떡’과 같은 심리를 넘어서서 세계적으로 널리 정착하기 시작한 일본 요리는 최근에 불어닥친 육류 붐으로 인하여 육류의 생산, 공급 체제의 변화, 수산자원의 보호시스템 구축, 자급률 상승 대책 등의 새로운 문제들에 직면해 있다. ‘일본 요리’가 해외에서 계속 인정받고 인기를 유지하려면 앞으로 이러한 문제들을 어떻게 풀어나가야 할지 진지하게 고민해야 할 것이다.

 

 

***제공출처: 일본 NEWS 포스트세븐, http://goo.gl/BUjTvx

***제공일자: 2015. 8. 16

 

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