미국, 농산물을 활용한 기술개발 사례
- 작성자
- BasicResearch
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- 등록일
- 2015-10-23
- 내용
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미국 농무부 (United States Department of Agriculture, USDA)의 농업연구소 (Agricultural Research Service, ARS)는 최근 루이지애나주 뉴올리언즈시에 위치한 ARS 남부지역 연구소 (Southern Regional Research Center, SRRC)의 최신 연구성과들을 정리하여 발표하였다.
SRRC는 미국 남부지역에서 식품과학기술, 식품관능기술, 식품안전, 농산물을 사용하기 위한 새로운 방법개발 등 다양한 농업연구를 수행하는 곳이다. 아래에는 SRRC에서 최근에 발명한 연구내용들이 정리되어 있다.
1. 해바라기씨로 만든 Sun버터 개발 : 땅콩버터에 대한 대체품
농산물을 활용한 새로운 제품을 개발하기 위하여, SRRC는 노스다코타주에 있는 Red River Commodities와 공동으로 연구를 진행하였다. Red River Commodities는 해바라기씨를 생산하는 곳으로, SRRC와 Red River Commodities의 공동연구결과, 해바라기씨를 이용한 새로운 버터제품 (Sun버터)이 개발되었다. 해바라기씨가 주 원료인 Sun버터는 땅콩에 알레르기가 있는 어린이나 어른들이 땅콩버터대신 빵이나 크래커같은 음식을 먹을 때 사용될 수 있는 제품이다.
Sun버터는 미국에서 가장 큰 해바라기씨 볶음 공장에서 생산된다. Sun버터는 많은 식료품점, 건강식품점, 그리고 도매할인점에서 구입할 수 있을 정도로 대중화 되었으며, 가공식품을 만드는 과정에서도 사용된다. 국내외적으로 알려진 여러 식품기업 및 학교의 급식시스템에서도 Sun버터를 사용하는 경우가 종종 있다. SRRC와 Red River Commodities가 개발한 Sun버터는 생산량과 값어치를 높여 미국의 해바라기 시장을 스스로 확장하였다. 또한, 해바라기 농장들의 수익창출에 기여하였으며, 새로운 직업을 만들어 내었다.
2. 효과적인 사탕수수공정방법 개발
SRRC는 루이지애나주의 사탕수수기업들과 협력하여, 효과적인 사탕수수주스 생산방법을 개발하였다. 사탕수수주스는 플로리다주, 텍사스주, 브라질 등은 물론 루이지애나 주의 산업계에 경제적으로 큰 영향을 미치는 제품이다.
사탕수수주수는 (1) 사탕수수의 수확, (2) 추출, 그리고 (3) 불순물 제거의 순서를 거치면서 생산된다. 주스의 추출과 불순물 제거공정에는 라임과 같은 화학물질로 가열하는 방법이 이용되는데, SRRC의 과학자들은 라임을 이용한 불순물처리과정에서 온도를 조절함으로서 사탕의 손실을 줄이고, 라임의 소비량이 절감되는 방법을 발견하였다.
그 결과, 생산공정에서 연간 운전비가 약 400만 달러 절약되었다. 또한 계절적으로 발생될 수 있는 주스의 자당량 손실을 줄이기 위한 최적화공정 개발 등 여러 연구들이 수행되었고, 그 결과 연간 160만 달러의 운전비용이 절약될 수 있었다.
***원문출처 : USDA ARS, http://goo.gl/DBfvHT
***제공일자 : 2015. 10. 23
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