함께 먹으면 해로운 음식

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등록일

2014-12-12

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함께 먹으면 해로운 음식

 

함께 먹으면 해로운 음식

음식에도 궁합이 있습니다. 알고 먹으면 더 건강해지는 음식 궁합 중 함께 먹으면 해로운 음식들을 알아보도록 하겠습니다.

감과 게

게는 고단백 식품이지만 식중독균 번식이 잘 되는 식품이고, 감에는 수렴 작용을 하는 타닌 성분이 들어 있어 함께 먹을 경우 자칫 소화불량을 동반한 식중독을 일으킬 수 있어 조심해야 합니다.

감과 도토리묵

감과 도토리묵은 공통적으로 타닌 성분을 함유하고 있어 곁들여 먹으면 변비가 심해지거나 빈혈이 일어날 수 있습니다. 적혈구를 만드는 철분 성분이 타닌과 결합되면 소화흡수를 방해하기 때문입니다.

고춧가루와 산나물

고추의 매운맛을 내는 캡사이신 성분이 산나물의 향과 맛을 크게 감소시킵니다. 산나물 고유의 맛과 향을 즐기려면 깨소금, 간장 등과 요리하는 것이 좋습니다.

매실과 로얄제리

매실과 로얄제리를 함께 먹으면 매실의 신맛을 내는 성분 때문에 로얄제리의 활성물이 산도의 변화를 일으킵니다. 그러면 로얄제리의 효과가 사라질 뿐만 아니라 매실의 특성도 약화되게 됩니다.

당근과 오이

당근에는 비타민A의 모체인 카로틴이 풍부하지만 당근에 함유된 아스코르비나아제 성분은 오이의 비타민C를 파괴합니다. 따라서 생채 요리를 할 때 당근과 오이를 함께 이용하는 것은 바람직하지 않으며, 비타민C 파괴를 막기 위해서는 미리 식초를 첨가하는 것이 좋습니다.

복숭아와 장어

장어를 먹고 복숭아를 먹으면 설사를 일으키기 쉽습니다. 복숭아의 유기산이 장어에 함유된 지방의 소화를 방해하기 때문입니다.

수박과 튀김요리

수박이 위액을 엷게 만드는 작용을 해 튀김요리를 같이 먹게 되면 소화가 잘 안될 수 있습니다.

시금치와 근대

시금치에는 옥살산이 다량 함유돼 있어 옥살산 성분이 몸속에서 수산석화가 되면 결석이 생성되는데, 수산은 근대에도 많이 들어 있어 함께 섭취할 경우 담석증을 유발할 수 있습니다.

시금치와 두부

시금치의 옥살산 성분과 두부에 다량 함유된 칼슘 성분이 결합해 불용성 수산칼슘을 생성하면 인체의 칼슘 섭취를 줄이고 결석증을 유발합니다.

오이와 무

오이를 자르면 비타민C를 파괴하는 아스코르비나아제라는 효소가나와 비타민C가 사라집니다. 하지만 아스코르비나아제는 산에 약하므로 무와 오이를 함께 이용할 때는 먼저 오이를 식초와 함께 버무리면 좋습니다.

옥수수와 조개

소화성이 떨어지는 옥수수와 부패균 번식이 잘 되는 조개를 함께 먹으면 배탈이 나기 쉽습니다.

토마토와 설탕

토마토에 설탕을 가미하면 먹기는 좋지만 영양 손실이 많아집니다. 토마토의 비타민B는 인체의 당질대사를 원활하게 해 열량 발생 효율을 높이지만 설탕을 넣으면 그 효능을 잃게 됩니다. 따라서 토마토는 가급적 그대로 먹거나 약간의 소금과 함께 먹는 것이 좋습니다.

포도주와 식초

식초를 가미한 음식을 포도주와 함께 먹게 되면 식초의 신맛으로 인해 포도주 고유의 향과 맛을 느낄 수 없습니다.

파와 미역

미역국에 미끈한 물질을 지닌 파를 넣게 되면 음식 맛을 느끼는 혀의 미뢰세포 표면을 덮어 음식 고유의 맛을 느끼기 어렵습니다. 파는 인과 유황성분을 다량 함유해 미역국에 넣으면 미역에 함유된 칼슘의 인체흡수를 막아 영양 효율이 떨어집니다.

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