[우리 농산물의 다채로운 가능성을 만나다]
요즘 간식, 전통 식재료의 현대적 재해석
최근 간식에 대한 관심은 달콤한 맛과 화려한 모습을 넘어
전통 식재료에 대한 현대적 재해석으로 이어지고 있다고 해요.
우리 쌀과 밀, 쑥과 흑임자 등을 사용해서 다양한 케이크와 마카롱,
푸딩과 파이를 만들어 전통의 식재료를 현대화하고 있는 걸
볼 수 있는데, 그건 아마도 우리 간식 시장을 선점하고 있는
MZ세대를 잡기 위한 식품업계의 노력과 열정이라고 생각해요.
MZ세대는 음식의 본질인 '건강'에 대한 관심과 함께 경험해보지 못한
'옛것의 새로움'이라는 측면에서 우리 식재료를 재해석하고 있기 때문에
요즘 간식은 기존에는 관심을 갖고 있지 않았던 식재료 위주의 우리 농산물을
간식으로 만들기 위해 연구하고 다양한 제품을 출시하고 있는 것 같아요.
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