농식품소비공감에서 소개해준 대체육이 대체할 수 없는 고기의 매력은 환경에 대한 관심과 더불어 ‘대체육’ 시장이 빠르게 성장하고 있지만, 대체육이 고기를 완전히 대체할 수 없는 이유는 고기가 우리 몸에 꼭 필요한 단백질을 구성하는 필수 아미노산 9종을 모두 함유한 이상적인 식품이라는 데 있다고 하네요. 시장에 가보면 대체육 식품 즉 단백질 식품이 많이 출시되어 있지만 대체육을 먹으면 뭔가 허전하고 부족한 느낌을 받았어요. 그리고 대체육은 고기를 씹을 때의 식감을 느낄 수가 없어서 매력적이지 못하다고 생각했어요. 요즘 서민물가가 너무 올라서 고기를 자주 먹지 못해서 매일 달걀을 먹고 있어도 고기가 먹고 싶어지는 건 고기만의 특별한 매력 때문이겠죠. 그래도 환경을 보호하는데 앞장서야하는 당위성을 갖고 있는 한 고기를 뛰어넘을 수 있는 대체육의 개발과 시장이 커지길 진심으로 응원해요.
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