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착색료 (썸네일)
- [안심상식] 착색료
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착색료
착색료란
식품의 빛깔을 내기 위해 첨가하는 물질로 식용색소라고도 한다. 천연색소와 인공색소가 있는데, 천연색소는 예로부터 사용된 황색의 심황, 치자, 사프란, 녹색의 엽록소 등이 있다. 엽록소는 가루차, 쑥과 같은 녹색식물을 이용한 것이다.현재 많이 사용되고 있는 것은 인
[안심상식]추천 54 추천하기등록일2014-12-12 작성자관리자 조회수7505
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아황산계 표백제 (썸네일)
- [안심상식] 아황산계 표백제
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아황산계 표백제
아황산계 표백제란?
아황산계 표백제는 모두가 환원력이 강한 아황산을 발생하고 이것이 황산으 로 산화되는 과정에서 착색물질을 환원하는 강한 표백작용을 나타낸다. 식물성 식품의 갈변에는 주로 폴리페놀옥시다아제가 관여하는데 아황산은 이 작용을 강하게 저지하는 역할을 하
[안심상식]추천 54 추천하기등록일2014-12-12 작성자관리자 조회수8579
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산화지방제 (썸네일)
- [안심상식] 산화지방제
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산화지방제
산화지방제란
산화방지제는 지방질이나 비타민 A, D 등을 함유한 식품의 산패를 방지하기 위해 사용하는 식품첨가물이다. 지방질이나 여기에 녹는 비타민 A, D 등을 함 유한 식품은 시간이 경과하면 이들 성분이 산화되어 산패라는 변질현상을 가 져오는데 이것을 사용하여 변질을
[안심상식]추천 54 추천하기등록일2014-12-12 작성자관리자 조회수8012
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식품구성 자전거 (썸네일)
- [영양성분이야기] 식품구성 자전거
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식품구성 자전거
식품구성 자전거란?
우리가 먹는 식품을 6가지 식품군으로 나눠 식생활에서 차지하는 중요성에 따라 자전거 바퀴에 면적을 배분하고 자전거 앞바퀴에는 물잔을 넣어 균형 잡힌 식사, 수분섭취, 적절한 운동을 통해 알맞은 영양섭취와 건강
[영양성분이야기]추천 53 추천하기등록일2014-12-12 작성자관리자 조회수15359
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식품섭취구성 (썸네일)
- [영양성분이야기] 식품섭취구성
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식품섭취구성
식품섭취구성
식품군
곡류
고기, 생선, 계란, 콩류
채소류
과일류
우유 및 유제품
유지 및 당류
우리 몸에
[영양성분이야기]추천 56 추천하기등록일2014-12-12 작성자관리자 조회수7491
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영양소 섭취기준 (썸네일)
- [영양성분이야기] 영양소 섭취기준
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영양소 섭취기준
영양섭취기준(Dietary Reference Intakes : DRIs)은 왜 중요한가요?
영양섭취기준은 우리에게 필요한 영양소를 성별과 연령에 맞게 섭취해야 하는 기준량을 말합니다. ‘영양섭취기준’은 필요한 영양소뿐만 아니라 영양소의 과다섭취와 질병의
[영양성분이야기]추천 56 추천하기등록일2014-12-12 작성자관리자 조회수8481
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당 줄이기 (썸네일)
- [영양성분이야기] 당 줄이기
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당 줄이기
우리 몸의 필요악, 당은 무엇일까요?
- 영양소의 하나인 탄수화물 중에서 단맛을 내는 것이 당이라는 성분입니다. 당의 종류로는 포도당, 과당, 유당 등이 있고, 곡류, 과일 같은 자연식품과 빵, 아이스크림 같은 가공식품 속에도 들어 있어요.- 당은 1g당 4kcal의 열량을 내는데, 우
[영양성분이야기]추천 54 추천하기등록일2014-12-12 작성자관리자 조회수7290
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지방 줄이기 (썸네일)
- [영양성분이야기] 지방 줄이기
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지방 줄이기
지방이란 무엇일까요?
① 포화지방지방산 화학구조에 이중결합이 없어 일직선의 긴 사슬모양을 하고 있어요. 주로 동물성지방에 많고 실온에서 고체형태를 띱니다. 그러나 어유(생선 기름)는 포화지방보다는 불포화지방이 많아 액체 상태랍니다.② 불포화지방지방산 화학구조에 이중결합이 하나 이상이고 꺾
[영양성분이야기]추천 54 추천하기등록일2014-12-12 작성자관리자 조회수7323
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나트륨 줄이기 (썸네일)
- [영양성분이야기] 나트륨 줄이기
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나트륨 줄이기
혈관 건강과 밀접한 관계를 가진 나트륨
나트륨은 몸의 수분량을 조절하는 중요한 영양소지만 많이 먹게 되면 혈압이 오르는 등 건강에 좋지 않을 수 있기 때문에 많이 섭취하지 않도록 주의해야 해요. 나트륨은 소금에 가장 많이 있어요. 소금에는 나트륨이 약 40%나 됩니다. 즉, 소금 1g에
[영양성분이야기]추천 53 추천하기등록일2014-12-12 작성자관리자 조회수7484
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영양소 정보 (썸네일)
- [영양성분이야기] 영양소 정보
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영양소 정보
겨울철 식품의 안전관리 요령! 꼭 지키세요~
영양소는 우리가 먹는 음식을 통해 섭취할 수 있는 성분으로 에너지를 생성하고, 우리 몸을 만들며, 몸의 여러 가지 기능을 조절해주는 역할을 합니다. 우리 몸에 흡수된 영양소는 각각 다른 일을 하게 되는데, 하는 일에 따라
[영양성분이야기]추천 54 추천하기등록일2014-12-12 작성자관리자 조회수7432
