[카드뉴스] 건강에 좋은 우리 잡곡 - 수수편

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등록일
2018-11-19
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건강에 좋은 우리 잡곡 수수편 농림축산식품부 EPIS 농림수산식품교육문화정보원

쓰임새만큼 이름도 다양한 수수 이야기 귀신 쫓는 건강잡곡 예부터 수수는 붉은색을 띠는 곡식으로 잡귀를 쫓는 의미로 사용되었어요. 아이들 백일이나 돌에 수수로 떡을 만들어 무병장수를 기원하던 것도 이 때문인데요. 잡귀도 쫓으면서 자연스럽게 다양한 영양분도 섭취할 수 있었다고 합니다. 수수의 다양한 이름 수수는 지역마다 다양한 이름으로 불리고 있어요. 어떤 이름들을 가졌는지 알아볼까요? ▶대끼리(강원) ▶대축, 동지대죽(제주) ▶수끼, 수꾸(강원, 경북, 함북) ▶수시(강원, 경남) ▶쉬수(평안, 황해) ▶쭈시(전남) ▶쉬쉬(평안) 농림축산식품부 EPIS 농림수산식품교육문화정보원

찰기와 용도로 구분하는 수수의 종류 찰수수VS메수수 수수는 녹말의 성질에 따라 밥과 섞어먹거나 떡을 해먹는 찰수수와 사료나 양조용으로 쓰는 메수수로 나눌 수 있어요. 용도별로 구분한 수수 수수는 용도별로 낟알수수, 사탕수수, 비수수, 사료수수로 나누기도 해요. ▶낟알수수: 식용 ▶사탕수수: 감미료 ▶비수수: 이삭줄기를 묶어 빗자루 제작 ▶사료수수: 사료용 농림축산식품부 EPIS 농림수산식품교육문화정보원

구수한 맛에 건강을 더하다 수수의 효능 몸을 따뜻하게 하는 수수 수수는 우리 몸을 따뜻하게 해 소화를 촉진시키고 변비 및 위장염이나 설사와 같이 소화와 관련된 질병 개선에 효과적이에요. 평소 손발이 차갑거나 소화에 어려움을 겪는다면 수수를 꾸준히 먹는 것이 좋답니다. 방광 면역기능 강화 & 염증 완화 수수 안에 들어있는 프로안토시아니딘이라는 성분은 방광의 면역 기능을 강화하고 염증을 완화하는데 도움을 줘요. 이외에도 수수는 혈당 조절, 당뇨 예방, 항암 작용 등 다양한 효능을 가지고 있어요. 농림축산식품부 EPIS 농림수산식품교육문화정보원

기분 좋아지는 한 입 수수경단 준비하기 12개 분량 반죽재료 국산 찰수수가루 1 + 1/2컵, 설탕 2큰술, 소금 0.2큰술, 뜨거운 물 2/3컵 고물재료 카스텔라 1개(130g), 다진 호두 3큰술, 꿀 5큰술 양념 설탕 2큰술, 소금 0.2큰술 농림축산식품부 EPIS 농림수산식품교육문화정보원

1 카스텔라는 굵은 체에 내려 가루로 만든 뒤 다진 호두와 섞고 2 찰수수가루에 설탕(2큰술), 소금(0.2큰술)을 넣고 뜨거운 물(2/3컵)을 넣어 한 덩어리로 만들고 3 한입 크기로 경단을 빚고, 끓는 물에 경단을 넣어 물 위로 떠오를 때까지 익힌 뒤 찬물에 담가 전분기를 씻어내 물기를 최대한 털고 4 꿀을 고루 묻힌 뒤 다진 호두를 섞은 카스텔라 가루에 굴려 마무리. 농림축산식품부 EPIS 농림수산식품교육문화정보원

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